Das weiße & schwarze Gold aus Istrien

Oliver Weberberger Fahrfreude.cc Oliver Weberberger Fahrfreude.cc, Tips Redaktion, 24.10.2016 20:43 Uhr

Das Schönste am Herbst: Es ist die beste Zeit für die weiße Trüffel!

Die Hochsaison rund um die weißen Edelpilze spielt sich auf der Adria-Halbinsel Istrien im Oktober und November ab. Wurde lange die weiße Trüffel mit Italien bzw. Alba verbunden, wächst nunmehr von Jahr zu Jahr die weltweite Fangemeinde der Trüffel aus Istrien.

Rund um den Ort Buzet findet man viele Eichenwälder, die gemeinsam mit dem Mirna-Fluß unten im Tal ideale Wachstumsbedingungen für weiße Trüffeln bieten. Trüffeln lieben augenscheinlich schöne malerische Landschaften, wie man sie hier anfindet. Die schwarzen Trüffeln, die man in Sommertrüffel und im Geruch und Geschmack etwas intensivere Wintertrüffel unterscheidet, findet man hier das ganze Jahr. Mit speziell ausgebildeten Hunden wird nach den edlen Pilzen gesucht, die man immer wieder auch an den gleichen Plätzen findet. Es kann nicht vorausgesagt werden, wann die Trüffel im Erdreich reif ist, sodass die Hunde den Geruch wahrnehmen können.

Wir haben uns für einen Besuch bei einer der berühmtesten Trüffelsucher-Familien in der Region Buzet entschieden: Prodan Tartufi. In dritter Generation hat die 26-jährige Višnja vor einem Jahr das Unternehmen ihrer Eltern übernommen. Wir begleiten sie und ihre Hunde in die Wälder. Sobald ein Hund eine Trüffel gefunden hat, beginnt er sofort aufgeregt zu graben. Dann muß es schnell gehen, denn auch die beiden Trüffelhunde lieben den Geschmack der Trüffeln und würden die Pilze im Nu fressen.

Eine Trüffelsuche ist wirklich ein tolles einmaliges Erlebnis, das nur mehr durch die anschließende Trüffel-Verkostung übertroffen wird. Gemeinsam mit „Mama“ Prodan bereitet man nach der Suche eine unglaubliche Trüffel-Eierspeise zu – ein Muss für jeden Feinschmecker. Alle weiteren Prodan-Produkte (Käse, Öle, Salami …) kann man stylisch angerichtet auf einem “Showboard“ verkosten.

Wer später noch Lust auf weitere Trüffelgerichte in der Region hat, kann beinahe in jedem Wirtshaus und Gourmet-Restaurant in Istrien welche bestellen. Trüffeln werden meistens über Gerichte gehobelt oder geraspelt.

 

Trüffelfest in Buzet:

Das Trüffelfest findet hier von 5. bis 6. November statt. Man kann dort viele Trüffelgerichte und Produkte probieren und seine Wunschtrüffel(n) kaufen.

 

Prodan Tartufi

Sv. Ivan, PrašÄari 4352420 BUZET

Istrien, KROATIEN

Višnja Prodan: +385(0)91 551 2796

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