iba 2015: Bäckereibranche im Wandel

Karin Seyringer, 10.09.2015 15:47

ASTEN/MÜNCHEN. Bis 17. September geht in München die iba 2015 über die Bühne - die führende Weltmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks. Den größten Messestand auf der iba hat das Traditionsunternehmen backaldrin mit Sitz in Asten.

1 / 5 Mario Gierlinger (Leiter Messe-Team), backaldrin-Konditorin Petra Preinfalk und Kurt Seyrkammer, der am backaldrin-Messestand mit seinem internationalen Bäcker-Team für Kunden und Besucher Brot und Gebäck aus dem Ofen holt (v. l.). Foto: backaldrin

„Ein Muss für alle Bäcker“ sei die iba, so Peter Augendopler, Inhaber des Familienunternehmes backaldrin. „Nur wer den Überblick behält und weiß, was in der Welt des Backens vor sich geht, kann sein Geschäft erfolgreich steuern und entwickeln“.

Augendopler verweist auf den gesellschaftlichen Wandel bei Ernährung oder Haushaltsformen und den technologischen Fortschritt, aber auch die Herausforderungen durch steigende Konkurrenz des Lebensmittelhandels, die in der Branche zu einem fundamentalen Wandel geführt haben.

Die Mitarbeiter von backaldrin haben sich eineinhalb Jahre auf die Messe vorbereitet. Rund 30.000 Portionen Kaffee, Zutaten für 65.000 Gebäckstücke und 25.000 Kuchen und vieles mehr wurden von Asten nach München gebracht. Rund 800 Sitzplätze stehen am backaldrin-Stand zur Verfügung, darunter eine eigene Lounge für Gäste aus dem arabischen Raum. Betreut werden die backaldrin-Besucher von 400 Mitarbeitern aus 68 Ländern.

Im Mittelpunkt steht bei backaldrin dieses Jahr Sport und Ernährung sowie vegane Spezialitäten. „Unsere Neuheiten machen deutlich, dass Trends wie vegane Ernährung auch in der Bäckerei aufgegriffen werden“, so Augendopler. „Dein Brot. Deine Energie“ etwa ist das Motto des neuen Brotes, mit dem backaldrin zwischen Spitzenleistungen im Breitensport und jenen im Spitzensport eine Brücke schlagen will. Das Brot „Actipan“ wurde auch gemeinsam mit Spitzensportlern entwickelt. 10 Cent je 500 Gramm gehen in Zusammenarbeit mit dem Österreichischen Olympischen Comité den Olympiasiegern von morgen zu Gute.

Am Messestand hat backaldrin auch eine eigene Sport-Lounge mit den Olympischen Fackeln von London und Sotchi. zudem wird der bekannte Münchner Vegan-Koch Sebastian Copien vegane Snacks zubereiten.

Aufwand lohnt sich

„Die Messe ist für uns natürlich mit großem Aufwand verbunden, für uns rentiert sich das aber langfristig, durch die vielen Kontakte, die geknüpft werden“, so Augendopler.

backaldrin - als Erfinder des Kornspitz bekannt, ist Österreichs führender Hersteller von Backgrundstoffen und in mehr als 100 Ländern tätig und beschäftigt über 780 Mitarbeiter.

Leitmesse iba

70.000 Fachbesucher aus über 160 Ländern informieren sich an sechs Tagen. Etwa 1250 Aussteller aus aller Welt sind vor Ort, darunter 30 aus Österreich. Die iba findet alle drei Jahre in München statt.