Krapfen-Bezirkssieger Bäckerei Scharinger in Haag: „Ein Krapfen ist kein Fastfood“

„Wir sind stolz, uns mit unseren Faschingskrapfen abheben zu können und zu beweisen, dass bei uns die Qualität stimmt“, freut sich Josef Jun. Scharinger. „Wir haben die Resonanz auf den Bezirkssieg sofort gespürt. Die Leute reden untereinander darüber und fragen nach unseren Krapfen. Da macht die Arbeit gleich nochmal so viel Spaß“, ergänzt seine Schwester Judith Scharinger. Die Bäckerei Scharinger in Haag wird in fünfter Generation als Familienbetrieb geführt. „Unsere Familie hat wahrscheinlich Mehl im Blut“, lacht Judith Scharinger. In der Backstube ist man zu sechst. Unterstützt wird die Familie von zwei Gesellen.

Das Geheimnis hinter ihren Faschingskrapfen steckt für Josef Jun. Scharinger in der Qualität der Zutaten: „Die Eier stammen aus unserer eigenen Landwirtschaft, die Milch kommt vom Milchviehbetrieb des Onkels und auch die restlichen Rohstoffe stammen aus der Region.“ „Vor allem aber haben wir auch Freude an unserer Arbeit“, so Judith Scharinger. Zur Verarbeitung selbst verrät der Bäcker: „Ein Hefeteig braucht einfach seine Zeit, um Geschmack zu entwickeln. Vom Mischen des Teiges, der Teigtemperatur und Garzeit, bis hin zum Backen wird ein genau abgestimmter zeitlicher Ablauf eingehalten. Ein Krapfen ist also kein Fastfood.“ 

Das Handwerk an sich wird in der Bäckerei Scharinger groß geschrieben. „Früher war es selbstverständlich, dass sich jeder sein Brot beim Bäcker holt. Heute müssen wir uns gegen den Handel behaupten. Wir verzichten deshalb auf Fertigmischungen und pflegen eine ehrliche Basis gegenüber unseren Kunden. Das ist es, was uns von der Industrie unterscheidet.“

Insgesamt präsentierten 28 Teilnehmer beim 1. Faschingskrapfenwettbewerb für die Bezirke Eferding, Grieskirchen, Schärding, Wels Stadt und Wels Land ihre Kreationen.