„Leberkas im Glas“ aus Weng auf der ESC-Bühne in Wien

Viktoria und Lukas Finsterer wollten regionale Qualitätsprodukte unabhängig von Bauernmarktzeiten zugänglich und modern verpackt auch für junge Kunden ansprechend machen – und so kam die Idee für den Kroma Kostn. Die Idee hinter ihrem „Leberkas im Glas“ entstand ebenfalls aus genau diesem Anspruch. Gemeinsam mit Lukas’ Vater Alois Finsterer, der seit mehr als 30 Jahren Fleisch- und Wurstspezialitäten aus eigener Schweinehaltung erzeugt, wurde über Jahre hinweg an einer haltbaren Variante des klassischen Leberkäses gearbeitet.

Und das mit Erfolg: Heute ist das Produkt in vier Sorten – klassisch, Käse, Chili und Pizza – das meistverkaufte im ganzen Sortiment. Seit letztem Jahr beliefern sie auch andere Hofläden und regionale Lebensmittelmärkte, weit über die Innviertler Grenzen hinaus. Der Leberkäse wird dabei vollständig selbst am Hof hergestellt. Das traditionelle Familienrezept wurde Viktoria von ihrem Schwiegervater Alois persönlich anvertraut und bildet bis heute die Grundlage der Spezialität.

Über Social Media wurde das Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft auf den Betrieb aufmerksam. Die Einladung zum offiziellen Empfang unter dem Motto „The Sound of Europe. The Taste of Austria.“ des Eurovision Song Contests in Wien folgte. Dabei lud das Ministerium heimische Produzenten ein, bäuerliche Qualitätsprodukte aus ganz Österreich zu präsentieren und zur Verkostung anzubieten. Ziel war es, die Vielfalt heimischer Landwirtschaft sichtbar zu machen und Regionalität im internationalen Umfeld zu stärken.

Für die Finsterers war der Auftritt ihres Produktes ein besonderer Meilenstein: „Hätte mir das jemand vor einem Jahr gesagt, hätte ich ihn vermutlich ausgelacht.“ Die zweifachen Eltern durften ihren „Leberkas im Glas“ direkt vor internationalen Gästen servieren und kamen mit Künstlern und Delegationen aus ganz Europa ins Gespräch. Und die Resonanz war eindeutig positiv – viele Gäste zeigten sich begeistert vom Geschmack und der Idee hinter dem Produkt. „Das ist der beste Leberkäse, den ich je gegessen habe“, resümierte etwa ein Gast. „Es ist unglaublich, wenn man sieht, wo einen die eigene Arbeit hinführen kann“, beschreibt Viktoria Finsterer die Erfahrung.

Der ESC-Empfang war Teil eines Green-Event-Konzepts, bei dem auf Nachhaltigkeit, regionale Beschaffung und Ressourcenschonung gesetzt wird. Landwirtschaftsminister Norbert Totschnig nutzte die Bühne, um die Bedeutung der heimischen Landwirtschaft hervorzuheben.

Für das Paar aus Weng brachte der Auftritt Aufmerksamkeit aus ganz Österreich und darüber hinaus. Deshalb arbeitet die Familie bereits an einem eigenen Online-Shop, um ihren beliebten „Leberkas im Glas“ künftig österreichweit zugänglich zu machen. Auch am Hof selbst geht die Entwicklung weiter: Ein neuer Rinderstall wird fertiggestellt, im Juni sollen Angus- und Wagyu-Weiderinder einziehen. Damit will die Familie ihr Sortiment künftig auch um hochwertiges Rindfleisch erweitern.