„Farm is Table“ brachte Genuss direkt auf einen Acker in Pupping

An einer langen, aus Erde gestalteten Tafel servierten die Köche Theresia Palmetzhofer, Klemens Gold und Karl Wrenkh Menüs mit saisonalen Bio-Lebensmitteln vom Hof und aus der Region. Bei einem zusätzlichen Austauschabend kamen Vertreter aus Landwirtschaft, Gastronomie, Wissenschaft und Lebensmittelwirtschaft zusammen.

Im Mittelpunkt stand die Bedeutung gesunder Böden angesichts von Hitze und Trockenheit. „Über uns wachsen die Probleme, unter uns wächst die Lösung“, sagte Biohof-Achleitner-Chef Andreas Achleitner. Humusreiche Böden könnten Wasser besser speichern, an heißen Tagen zur Kühlung beitragen und Kohlendioxid binden.

Neben dem Genuss sollte das Format auch den Schulterschluss zwischen Landwirtschaft, Gastronomie und Konsumenten stärken. Die Organisatoren setzen dabei auf biologische Landwirtschaft, saisonale Produkte und eine möglichst vollständige Verwertung von Pflanzen.