Schweinsbratl statt Wirtshaussterben: Neuer Pächter für Wirt z'Erdleiten 

„Ein Schweinsbratl mit Krusperln wie bei der Oma gibt es fast nirgends mehr“, sagt Armin Reif. Den Wirt z’Erdleiten in der Gemeinde Bad Zell übernimmt der gebürtige Leondinger nicht nur, weil ihm die traditionelle heimische Küche ein Anliegen ist. „Ich will einfach nicht, dass gute Landgasthäuser sterben“, sagt der gelernte Koch und Kellner.

Seit Juli 2024 führt Armin Reif in Schwertberg nach einer wirtschaftlich weniger erfolgreichen Episode mit der Cafésiederei nun Armin’s Wurstsiederei an der Aisttalstraße gleich bei der Engel-Brücke. Mit seiner Frau Daniela steht er von Montag bis Freitag hinter dem Tresen – und das mit Erfolg und zahlreichen Stammgästen.

Warum folgte also jetzt die Entscheidung, das Traditionswirtshaus in Erdleiten zu übernehmen? „Es hat jetzt einfach gepasst“, sagt Reif. Schon als der langjährige Wirt Karl Ratzenböck zum Jahreswechsel 2024/25 in den Ruhestand ging und das Wirtshaus zur Pacht ausgeschrieben war, habe er mit der Übernahme spekuliert. „Schlussendlich war es mir aber damals zu bald“, sagt der Gastronom, der mit seiner Frau und den drei gemeinsamen Töchtern in Wartberg ob der Aist lebt.

Überschaubares Risiko

Doch jetzt passen die Rahmenbedingungen, und Armin Reif plant mit dem Wirt z’Erdleiten ab Mitte Februar 2027 einen Neustart. „Das Risiko ist überschaubar, weil das Haus in einem Topzustand ist.“ Ein großes Plus sei der Saal, der für größere Gesellschaften wie Feiern, Hochzeiten oder Zehrungen optimal geeignet ist. „Ich bin überzeugt, dass ein Landgasthaus funktioniert, vorausgesetzt, dass man genügend Personal findet“, sagt der Gastronom. Da er auch die Wurstsiederei in Schwertberg in gewohntem Umfang weiterführen wird, sucht Armin Reif sowohl für Schwertberg als auch für Erdleiten Personal für Küche und Service (Kontakt: https://www.armins-wurstsiederei.at/) .

Alles hausgemacht

Auf den Neustart 2027 dürfen sich die Gäste vor allem in kulinarischer Hinsicht freuen. Der 45-Jährige hat seine Ausbildung zum Koch und Kellner bei Rosenberger in Wels absolviert und in guten Häusern viel gelernt. „Meine Prämisse ist, alles hausgemacht auf den Tisch zu bringen. Fertiggerichte wird es bei mir nicht geben, auch in der Wurstsiederei kommt der Erdäpfelsalat nicht aus dem Kübel.“ Stattdessen serviert er traditionelle österreichische Kost. Je nach Wunsch und Vorlieben der Gäste kann es aber durchaus auch kulinarisch ausgefallener werden.

Wurstsiederei bleibt unverändert

Geöffnet wird der neue Wirt z’Erdleiten voraussichtlich von Freitag bis Dienstag haben, „zum einen, weil die meisten Wirte Montag und Dienstag Sperrtag haben, zum anderen, weil Mittwoch und Donnerstag in der Wurstsiederei die stärksten Tage sind.“ Und die wird er nämlich auch nicht aufgeben, ganz im Gegenteil, auch wenn hier künftig hauptsächlich seine Gattin Daniela die Gäste verwöhnen wird. „Im Gasthaus wollen die Leute aber auch unterhalten werden, da ist der Wirt gefordert“, so Armin Reif. Denn neben gutem Essen und Gastfreundschaft ist ihm vor allem gemütliches Beisammensein, Plaudern und Lachen wichtig.