Endlich wieder neue Lieblingsrezepte aus Schönau

Mag. Claudia Greindl, 07.12.2022 11:44

SCHÖNAU. Seit Generationen kocht man in der Mühlviertler Alm-Gemeinde und darüber hinaus nach „Schönauer Lieblingsrezepten“. Band 3 des beliebten Kochbuchs kommt gerade frisch aus der Druckerei.

1 / 2 Das Führungsteam der KFB: Bernadette Schmalzer, Maria Naderer, Elisabeth Kriener, Andrea Raab, Martina Schaumberger, Andrea Hölzl (v. l.) (Foto: KFB)

Mehr als 30 Jahre sind vergangen, seit das erste „Schönauer Lieblingsrezepte“-Kochbuch der Katholischen Frauenbewegung über den Ladentisch ging. Der zweite Teil folgte 15 Jahre danach. Die Erfolgsgeschichte geht jedoch bis heute weiter: Die Rezepte aus Schönau sind weit über die Ortsgrenzen hinaus bekannt und ermöglichten durch den Erlös viele Anschaffungen in der Pfarre. „In den vergangenen 30 Jahren hat sich in Schönau vieles verändert, anderes wiederum ist altbewährt. Wir denken, in der Küche verhält sich das ähnlich“, sagt Martina Schaumberger vom KFB-Führungsteam. Für den dritten Band der Lieblingsrezepte haben daher viele kochfreudige Frauen und Männer aus Schönau wieder ihre beliebtesten Rezepte preisgegeben. Suppen, Salate, Hauptspeisen, Snacks und Desserts findet man wieder zum Nachkochen – und trendgemäß auch vegetarische oder vegane Gerichte. Die Rezepte sind erprobt und regen an, etwas Neues auszuprobieren.

Eine Rezept-Kostprobe aus dem neuen Schönauer Kochbuch:

Jägerschnitzelauflauf

Zutaten:

750 g Champignons, 1 Zwiebel, 125 g Kirschtomaten, 4 Schweinsschnitzel, Salz, Pfeffer, 50 g Mehl, Öl, 4 - 6 Wacholderbeeren. 1 - 2 Lorbeerblätter, 1 TL getrockneter Majoran, 1/4 TL Edelsüß-Paprika, 1 TL Tomatenmark, 300 ml Gemüsebrühe, 200 ml Schlagobers, 8 Scheiben Frühstücksspeck

Zubereitung:

Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und evtl. halbieren. Schnitzel trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In 30 g Mehl wenden, Mehl leicht abklopfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Schnitzel darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, herausnehmen. Champignons im Bratfett kräftig anbraten. Zwiebel kurz mit anbraten. Wacholder, Lorbeer und Majoran zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomatenmark unterrühren. Mit 20 g Mehl bestäuben und anschwitzen. Nach und nach mit Brühe und Schlagobers ablöschen. Aufkochen lassen. Salzen und pfeffern. Tomaten unterrühren. Schnitzel in eine Auflaufform geben. Soße darüber verteilen. Mit Speck belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 185 °C ca. 1 Stunde backen. Nach ca. 30 Minuten zudecken. Als Beilage kann je nach Geschmack Reis, Kartoffel, Gemüse und/oder Salat serviert werden.