Katharina Gnigler von der Gröller Hospitality Traunkirchen ist Sommelière des Jahres 2025

Nach 14 Jahren in renommierten Stationen wie dem Geranium in Kopenhagen, Döllerers Genusswelten in Golling und dem Landhaus Bacher in der Wachau kehrte Gnigler vor einem Jahr ins Salzkammergut zurück (Tips berichtete). Seitdem prägt sie maßgeblich die Wein- und Servicestandards der Häuser von Monika und Wolfgang Gröller. Ihre Arbeit reicht von der Gestaltung der Weinkarten über den Aufbau des Weinkellers bis hin zur Leitung und Weiterbildung eines bis zu 50-köpfigen Serviceteams.

Im Vier-Haubenrestaurant Bootshaus legt sie besonderen Wert auf die Kombination von Weinen mit der puristischen Küche von Lukas Nagl, der 2023 von Gault Millau als „Koch des Jahres“ ausgezeichnet wurde. „Lukas verbindet heimische Lebensmittel mit japanischen Einflüssen. Seine klare Küche erfordert Weine, die harmonieren, aber dennoch Spannung bewahren“, beschreibt Gnigler ihre Philosophie.

Vielfalt und Respekt

Neben dem Bootshaus gestaltet Gnigler auch das Weinangebot in den weiteren Betrieben der Gröller-Gruppe. In der neu eröffneten Belétage im Hotel Post am See liegt der Fokus auf europäischen Spitzenweinen und einer vielfältigen Auswahl an Schaumweinen. Im Wirtshaus Poststube 1327 wird hingegen auf österreichische Klassiker, autochthone Rebsorten und biologische Bewirtschaftung gesetzt.

Gniglers Ziel ist es, Gäste und Team gleichermaßen für die Vielfalt und den Respekt vor dem Wein zu sensibilisieren. Dabei setzt sie nicht nur auf große Namen, sondern auch auf unbekanntere Winzer, um ihnen eine Bühne zu bieten. „Von Gault Millau ausgezeichnet zu werden, ist für mich etwas ganz Besonderes“, so Gnigler. „Das Schönste an meinem Beruf sind die Menschen und die Freude, ihnen eine gute Zeit zu bereiten.“