Kräuterbäuerin Daniela Dettling: "Mutter Natur ist meine beste Freundin"

Auf dem Bauernhof der Großeltern im Mühlviertel hat Daniela Dettling das Landleben kennengelernt. Seit ihrer Kindheit lebt sie mit und in der Natur. Nun betreibt sie am Hof ihres Lebensgefährten in Kremsmünster (vulgo Gustermair) den Kräuteranbau. Auf rund 3,5 Hektar wachsen 120 verschiedene Kräuter- und Gemüsekulturen sowie circa 80 Obstbäume.

„Die Kräuterkunde ist mein beruflicher Lebensinhalt, mein größtes Hobby und Mutter Natur meine beste Freundin. Das Leben als Kräuterbäuerin und Seminarleiterin in der Erwachsenenbildung ist mit dem eigenen Hofladen eine Erfüllung, die mich jeden Tag glücklich macht“, erzählt die Kräuter-Expertin.

Nach der Matura schloss Daniela Dettling verschiedene Kräuterausbildungen ab und seit über 25 Jahren unterrichtet sie in der Kräuter- und Naturheilkunde. „Meine Liebe zu den Kräutern offenbart sich im aromatischen Duft, dem bunten Anblick, der Vielfalt in der Heilanwendung und dem einzigartigen Geschmack in der kulinarischen Küche. (Heil)Kräuter sind sehr vielfältig einzusetzen und diese Möglichkeit, immer wieder Neues mit und an ihnen zu erfahren, lässt in mir oft die wissenschaftliche Forscherin zum Vorschein kommen“, verrät die Kremsmünsterin.

Vielfalt an Produkten

Ihre Experimentierfreude zeigt sich auch an der breiten Produktpalette. Aktuell gibt es an die 200 verschiedenen selbst hergestellten Produkte wie beispielsweise Kräutertees, Kräutersalze und Würzmischungen, Liköre, Sirupe, Marmeladen, eingelegte Knospen, Tinkturen, Räuchermischungen und seit vergangenem Jahr eine Pflanzensamen-Bank. Hierzu werden aus den eigens angebauten Kräuter- und Gemüsekulturen die samenfesten Sorten weitervermehrt.

Seminarküche wird eröffnet

Mit der Eröffnung der neuen Seminarküche im Juli 2023 erfüllt sich Daniela Dettling einen großen beruflichen Wunsch. „Das nächste Ziel ist die Planung einer Kräuter-Trocknungsanlage beziehungsweise die Erweiterung der Kräuteranbauflächen. Im August 2023 wird weiters die Ferienwohnung für ,Urlaub am Kräuterbauernhof' eröffnet. Sechs Personen haben auf circa 140 Quadratmetern Platz und können – wenn gewünscht – gerne individuelle Kräuterseminare dazubuchen oder einfach den Tag im großen Heilkräutergarten oder bei einem Picknick auf der Streuobstwiese mit Blick auf das wunderschöne Stift Kremsmünster ausklingen lassen“, sagt Daniela Dettling.

Drei Bücher geschrieben

Neben dem Kräuteranbau ist das Schreiben eine Leidenschaft der 47-Jährigen. „Ich sehe es als meine Berufung, mein Wissen in Form von Lehrgängen, Seminaren und Büchern weiterzugeben. So haben es bereits kräuterkundige Frauen und Männer Jahrhunderte vor mir gemacht. Ohne dieses niedergeschriebene Wissen würden heute viele Bücherschränke leer stehen, was ein immenser Verlust in der Kräutergeschichte wäre“, weiß die Mutter einer Tochter.

Ihre ersten beiden Bücher „Die Wildkräuter der vier Jahreszeiten“ und „Wildkräuterspaziergang“ beinhalten Wissenswertes zu den heimischen Wildkräutern in der Umgebung. „Das Scharbockskraut vor der Haustüre kann bei Vitamin C-Mangel hilfreich sein oder die Taubnessel gebacken im Palatschinkenteig ein schmackhaftes Dessert bieten“, verrät die Autorin Inhalte aus den Büchern. Auch Themen wie „Männerkräuter“, „Gemmo-Knospentherapie“, „Räuchern zu den Rauhnächten“ oder „Grüne Putzmittel“ haben Platz in den Büchern.

Das dritte Buch „Räucherhandbuch“ beschäftigt sich mit den Räucherpflanzen und dem Brauch des Räucherns. „Als Energetikerin ist es mir wichtig, die Energie der Pflanzen für den Menschen erfahrbar zu machen“, so die Kräuter-Expertin. Im Herbst erscheint ihr viertes Buch und an den Werken fünf bis acht schreibt sie aktuell parallel.

Hofladen und Webshop

Die Produkte sind im Hofladen (Guntendorf 18, 4550 Kremsmünster) zu den Öffnungszeiten (dienstags 9 bis 18 Uhr und samstags 9 bis 13 Uhr) sowie im Webshop auf der Website www.wildkraut.at erhältlich. Dort findet man auch Termine zu Kräuterlehrgängen, Tagesworkshops oder Kräuterwanderungen auf dem Seminarhof.