JW-Award für "VC – Vin et Cuisine": Junge Gastronomen bringen frischen Schwung in die Kirchdorfer Innenstadt

Seit gut einem Jahr führen die beiden Junggastronomen ihr Restaurant mitten im Kirchdorfer Stadtzentrum. Mit ihrem modernen Konzept und einer neu interpretierten österreichischen Küche haben sie sich rasch einen Namen gemacht.

„Mit dem JW-Award wollen wir Unternehmen vor den Vorhang holen, die Innovation und Mut zeigen. Das trifft auf Verena und Claus voll zu“, betonen JW-Bezirksvorsitzende Victoria Hurth und ihr Stellvertreter Christian Edler.

Die beiden würden auf frische Ideen, hohe Qualität und ein motiviertes Team setzen. In kurzer Zeit bauten sie ein achtköpfiges Gastro-Team auf. Mit der Aufnahme eines Lehrlings möchten sie bewusst in die Zukunft der Branche investieren.

Bedeutung hinter dem Restaurantnamen

Der Name „VC“ steht nicht nur für die Anfangsbuchstaben von Verena und Claus, sondern auch für die Philosophie des Hauses: „Vin & Cuisine“. Im Mittelpunkt stehen saisonale Zutaten und hausgemachte Speisen. Die Speisekarte wird etwa alle fünf Wochen angepasst.

„Wir arbeiten großteils mit Produkten, die gerade Saison haben“, erklären Verena Gruber und Claus Birkelbauer. In der Küche wird vieles selbst hergestellt – von Nudeln und Nockerl bis zu Suppen und Saucen. Ergänzt wird das Angebot durch eine gut sortierte Vinothek.

Das Restaurant belebt die Kirchdorfer Innenstadt auch tagsüber. Von Montag bis Donnerstag ist das Lokal am Nachmittag geöffnet. Mittags gibt es eine eigene Mittagskarte, am Abend liegt der Schwerpunkt auf dem Restaurantbetrieb.

Für die beiden war der Schritt in die Selbstständigkeit eine bewusste Entscheidung. „Warum wir uns selbstständig gemacht haben? Weil wir nach unserer eigenen Pfeife tanzen wollen!“, sagen die jungen Award-Träger.