Alte Metzgerei: Mit Herz, Tradition und gutem Geschmack
Anzeige, 01.07.2026 09:00
LINZ. Wer die Alte Metzgerei in der Linzer Herrenstraße betritt, spürt sofort, dass hier nichts angestaubt ist. Hier lebt ein Ort mit ganz eigenem Charakter. Untergebracht in einem traditionsreichen Bürgerhaus aus dem 18. Jahrhundert, öffnet sich beim Eintreten eine Welt, in der Vergangenheit und Gegenwart nahtlos ineinanderfließen.
Überall im Raum lassen sich Spuren der Geschichte finden. Kleiderhaken, die an Hörner erinnern; weiße Fliesen und Werkzeuge aus der Zeit, als die Alte Metzgerei tatsächlich noch eine Metzgerei war, geben dem Raum seinen unverwechselbaren Charakter. Alte Fotografien erzählen von der Familie: Ein Bild zeigt den Ehemann als Kind neben einem Schwein, das größer wirkt als er selbst.
Und diese Erinnerung an das ursprüngliche Geschäft bleibt nicht allein: Über der Theke schwebt ein kleines, fliegendes Schwein, das Groß und Klein ein Lächeln entlockt. Direkt darunter reihen sich Speisen in der Glastheke, die einem direkt das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Und wer seine Entdeckungstour fortsetzt, stößt weiter hinten im Raum auf eine Vinothek mit erlesenen Tropfen und auf Regale mit eingemachten Köstlichkeiten, verschiedensten Gulaschsorten und Saucen, sorgfältig vorbereitet und präsentiert - das Auge isst ja bekanntlich mit.
Nicht nur das Gebäude, in dem die Alte Metzgerei liegt, ist von seiner Geschichte geprägt. Die Familie musste diese und viele weitere Filialen ihrer früheren Fleischereikette schließen. Dass aus diesem Ende der Anfang einer wundervollen Renaissance der Metzgerei hervorging, wird beim Betreten der guten Stube aber schnell klar.
Das Herzstück dieser Geschichte ist in vielerlei Hinsicht die „alte Metzgerin“ selbst, Michaela Walchshofer. Aus einer Unternehmerin, die lange im Hintergrund des damaligen Fleischerei-Betriebs wirkte, wurde eine Gastgeberin, die den direkten Kontakt lebt und liebt. Michaela kennt ihre Gäste, und sie kennt sie gut. Sie merkt sich Gesichter, erkennt Gewohnheiten und interessiert sich aufrichtig für die Menschen, die durch ihre Tür kommen. Genau diese Mischung aus Neugier, Herzlichkeit und Bodenständigkeit macht den besonderen Charme des Lokals aus.
Kochen lag ihr schon immer im Blut
Aufgewachsen im Mühlviertel lernte sie früh, wie wichtig Qualität, Sorgfalt und Respekt vor Lebensmitteln sind. Ein Lieblingsgericht sucht man bei ihr aber lange: “Es gibt so viel gutes Essen, wieso soll man sich nur für eines entscheiden?”, so die Wirtin. Zu groß ist die Freude daran, immer wieder Neues und zugleich Vertrautes auf den Teller zu bringen. Beim Wein greift sie dafür besonders gerne zu kräftig ausgebauten, gereiften Sorten.
Dass das Thema Wein in der Alten Metzgerei einen besonderen Stellenwert hat, ist mit Blick auf die integrierte Vinothek kaum zu übersehen. Mit Sohn Friedrich steht ihr ein Sommelier zur Seite, der ihre Expertise ergänzt und die Alte Metzgerei auch unter Weinkennern mittlerweile als Geheimtipp etabliert hat.
Gerade zur Mittagszeit zeigt sich aber, was die Alte Metzgerei im Kern ausmacht. Tempo trifft hier auf Qualität, Routine auf echte Handarbeit. Die Teller wandern zügig über die Theke, doch was darauf landet, ist so bunt wie das Publikum. Neben klassischen Fleischgerichten, die dem Namen des Hauses gerecht werden, überrascht die Küche täglich auch mit kreativen vegetarischen Speisen, die weit über einfache Beilagen hinausgehen.
Freitags stehen außerdem immer Innereien auf der Karte, Gerichte, die andernorts längst von den Speisekarten verschwunden sind. Kutteln, Nierndln oder Leber finden in der Linzer Herrengasse noch ihren Platz und begeistern eine treue Fangemeinde.
Die Wertschätzung für das, was hier täglich geleistet wird, zeigen die Gäste nicht nur im Lokal selbst. Bereits im vergangenen Jahr wurde die Alte Metzgerei in Oberösterreich zum beliebtesten Lunch Spot gewählt, heuer folgte dann die österreichweite ‚Best Lunch‘ Auszeichnung durch Edenred.
Jörg Fermueller ist Stammgast aus Überzeugung: „Die 'Alte Metzgerei' begeistert mich seit Jahren mit einer Küche, die man sofort schmeckt: frisch, ehrlich und mit viel Leidenschaft zubereitet. Ob vegetarisch oder Fleischgericht – die abwechslungsreiche Auswahl lässt täglich keine Wünsche offen, und besonders mittwochs rundet eine verführerische süße Option das Angebot perfekt ab. Jede Speise überzeugt durch Qualität und zeigt, wie gut authentische Küche sein kann. Für mich ist dieser Ort weit mehr als nur ein (Mittags)-Lokal – ich bin seit mittlerweile 17 Jahren treuer Stammkunde und kehre immer wieder gerne zurück. Das herzlich-freundliche und aufmerksame Personal macht jeden Besuch zu einem rundum stimmigen Erlebnis, bei dem man sich einfach wohlfühlt.”
Die Alte Metzgerei ist damit nicht nur ein Ort für gutes Essen. Wie man so schön sagt: „Do kumman d‘Leut’ z’samm.“ Ein Platz, an dem man sich kennt oder kennenlernt, an dem man bleibt und auch gerne wiederkommt.