Hattrick für Surace Cucina: Zum dritten Mal in Folge zur besten Pizzeria Oberösterreichs gewählt

„Diese Auszeichnung bedeutet uns sehr viel, weil sie direkt von unseren Gästen kommt. Sie bestätigt unseren Weg, jeden Tag mit Leidenschaft, Qualität und echter italienischer Gastfreundschaft zu arbeiten“, freut sich Gastronom Carmelo Surace.

Mehl, Wasser, Zeit und Hitze

Der Teig in der Surace Cucina entsteht nach eigenem Familienrezept, das seit Generationen verfeinert und angepasst wird. Darin enthalten sind Mehl aus Venetien, das noch in traditionellen Steinmühlen gemahlen wird, Mutterhefe, Wasser, Salz und ein Schuss des eigenen Olivenöls.

Die wichtigste Zutat ist aber Zeit. Der Teig reift 50 Stunden. Erst dann lässt er sich optimal verarbeiten und ist auch gut bekömmlich. Im 380 °C heißen Holzofen bekommt die Pizza dann noch den unverkennbaren Geschmack.

„Eine richtig gute Pizza braucht Zeit, Erfahrung und beste Zutaten. Pizzamachen ist ein Handwerk, das mit viel Leidenschaft und Sorgfalt gelebt wird. Genau das möchten wir unseren Gästen jeden Tag zeigen. Umso mehr freuen wir uns, dass sie diese Qualität schätzen“, sagt Carmela Martino, Restaurantleiterin der Surace Cucina in der Linzer Coulinstraße.