Mit 83 Jahren: Die älteste Haubenköchin der Welt kocht in Graz

Der Gault&Millau 2025 hat eine besondere Auszeichnung nach Graz gebracht: Thi Ba Nguyen, die 83-jährige Küchenchefin des Restaurants VINA, wurde mit 12 Punkten und einer Haube prämiert – und ist damit offiziell die älteste Haubenköchin der Welt.

Eine kulinarische Reise von Vietnam nach Graz

Die Geschichte von Thi Ba Nguyen begann in Vietnam, wo sie schon als junges Mädchen ihre Leidenschaft fürs Kochen entdeckte. Nach ihrer Flucht nach Österreich im Jahr 1981 baute sie sich in Graz ein neues Leben auf – und brachte die Aromen und Techniken der vietnamesischen Küche mit. Jahrzehntelang kochte sie für Familie und Freunde, bevor sie 2015 gemeinsam mit ihrem Sohn Robert das Restaurant VINA eröffnete.

Das kleine Lokal wurde schnell zum Geheimtipp für Liebhaber der authentischen vietnamesischen Küche und platzte bald aus allen Nähten. Um der großen Nachfrage gerecht zu werden, zogen Mutter und Sohn 2023 in ein größeres Lokal in die Grazer Innenstadt. Dort hat sich das VINA seitdem als kulinarischer Hotspot etabliert.

Fine Dining à la Vietnam

Erst im September 2024 präsentierte Thi Ba Nguyen ein neues Fine-Dining-Konzept, das Gäste noch tiefer in die Welt der vietnamesischen Aromen eintauchen lässt. Mit einer Kombination aus traditionellen Rezepten und moderner Präsentation hat sie das Niveau ihrer Küche noch einmal angehoben.