Heumilch aus Österreich: Warum sie jetzt Weltkulturerbe ist

In den Alpen des Zillertals wird eine jahrhundertealte Tradition gepflegt, die nun weltweit Anerkennung findet: Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) hat die traditionelle Heumilchwirtschaft im österreichischen Alpenbogen als landwirtschaftliches Kulturerbe von globaler Bedeutung anerkannt. Damit steckt in jedem Heumilch-Produkt der Erlebnissennerei Zillertal ein Stück Weltkulturerbe.

Ein Erbe der Natur

„Unsere Bergbauern arbeiten noch heute so, wie es sich die Natur einmal ausgedacht hat“, erklärt Christian Kröll, der gemeinsam mit seinem Bruder Heinrich Kröll das Unternehmen in dritter Generation führt. Die Heumilchwirtschaft ist die ursprünglichste Form der Milchwirtschaft und eine der nachhaltigsten: Die Kühe ernähren sich ausschließlich von frischem Gras im Sommer und getrocknetem Heu im Winter – Silofutter ist tabu. Dieses natürliche Fütterungskonzept beeinflusst nicht nur die Qualität der Milch positiv, sondern erhält auch die Artenvielfalt der Almwiesen.

Natur pur – für Mensch und Umwelt

Die saftigen Almwiesen mit über 1.000 verschiedenen Blumen, Kräutern und Gräsern sind mehr als ein idyllisches Postkartenmotiv. Sie bieten wertvolle Nahrung für die Heumilchkühe und unzählige Insektenarten. Honigbienen und Schmetterlinge finden hier einen geschützten Lebensraum und tragen mit ihrer Bestäubungsarbeit zum Erhalt einer reichen Pflanzenwelt bei. Diese natürlichen Kreisläufe zu bewahren, ist essenziell für die ökologische Balance der Region.

Nachhaltigkeit mit Weitblick

Die Heumilchwirtschaft ist nicht nur ein Garant für beste Qualität, sondern auch ein bedeutender Beitrag zum Klimaschutz. Durch die schonende Bewirtschaftung der Höhenlagen wird das Landschaftsbild erhalten, die Erosion minimiert und Umweltkatastrophen wie Lawinen oder Murenabgänge werden verhindert. Gleichzeitig sorgt diese Form der Landwirtschaft dafür, dass der Tourismus in seiner bekannten Form weiterbestehen kann. Denn wer würde sich die Zillertaler Alpen ohne ihre charakteristischen grünen Weiden vorstellen?

Ein kulinarischer Schatz mit Geschichte

Durch die Anerkennung der FAO erfährt die Heumilchwirtschaft nun auch die Wertschätzung, die sie verdient. Produkte aus Heumilch überzeugen nicht nur durch ihren unvergleichlichen Geschmack, sondern auch durch ihre tief verwurzelte Nachhaltigkeit. Jeder Schluck Heumilch und jeder Bissen eines Heumilchkäses erzählt eine Geschichte – von Natur, Tradition und der engen Verbundenheit zwischen Mensch und Umwelt.