Dieses Bier schmeckt nach Wald – und kommt jetzt erstmals ohne Alkohol

Fichtenwipferl, Moos, Holunderblüten und Waldhonig: Für die neuen Waldbiere 2026 wandern wieder ungewöhnliche Zutaten ins Glas. Neben der 16. Jahrgangsedition „Fichte & Moos“ gibt es heuer eine Premiere: Mit „Astrein“ bringen die Österreichischen Bundesforste und Braumeister Axel Kiesbye erstmals ein alkoholfreies Waldbier auf den Markt.

Fichtenwipferl und Moos aus dem Pinzgau

Für „Fichte & Moos“ wurden im Frühjahr rund zwölf Kilogramm junge Fichtenwipferl und zwei Kilogramm Haarmützenmoos in einem Bergwald bei Bruck an der Glocknerstraße von Hand gesammelt. Das Moos ist ein typischer Begleiter fichtenreicher Wälder und kann ein Vielfaches seines Eigengewichts an Wasser speichern.

Auch geschmacklich soll das Bier an einen Fichtenwald erinnern. Die Wipferl sorgen laut Braumeister Axel Kiesbye für harzig-nussige Aromen, das Haarmützenmoos steuert leicht bittere Noten bei. Das naturbelassene, unfiltrierte Bier kommt auf 6,5 Volumenprozent Alkohol und kann mehrere Jahre reifen.

„Astrein“ bringt den Wald erstmals alkoholfrei ins Glas

Ganz anders präsentiert sich die zweite Neuheit. „Astrein“ hat weniger als 0,5 Volumenprozent Alkohol und kombiniert Fichtenwipferl, Holunderblüten und Waldhonig. Die Waldzutaten stammen aus Bundesforste-Revieren in Oberösterreich und im Salzburger Pinzgau.

Holunder und Zitrone sorgen für fruchtige Noten, dazu kommen Waldhonig und ein Hauch Marzipan. „Wir wollten keinen Ersatz für unsere klassische Jahrgangsedition schaffen, sondern ein Bier mit einem ganz eigenen Geschmacksprofil“, erklärt Kiesbye.

Eingebraut wurde „Astrein“ im Burgenland, abgefüllt in der Brauerei Ried in Oberösterreich. Beide neuen Waldbiere sind ab sofort im ausgewählten Fachhandel sowie online erhältlich.