Österreichs Spitzenköche trafen sich auf der Planai
Thomas Leitner, 14.10.2026 12:17
SCHLADMING. Rund 80 Köche und Partner kamen zur JRE-Jahresversammlung auf die Planai. Bekannte Sterneköche trafen dort auf regionale Hüttenküche mit Miasl und Ennstaler Steirerkas. Gastgeber waren Thomas Gruber und die Familie Zirngast.
Die Kessleralm auf der Planai wurde kürzlich zum Treffpunkt der österreichischen Spitzengastronomie. Die Jeunes Restaurateurs (JRE) Österreich hielten dort ihre Jahresversammlung ab. Unter den rund 80 Teilnehmern waren die Sterneköche Richard Rauch, Lukas Nagl, Vitus Winkler, Hannes Müller und Andreas Herbst.
Hüttenwirte servierten regionale Spezialitäten
Für die kulinarische Gestaltung sorgten die Hüttenwirte der Sattelberghütte, der Preintalerhütte und der Wieslechalm. Sie bereiteten Gerichte aus der Initiative „Almkulinarik by Richard Rauch“ zu und griffen dabei auch regionale Spezialitäten wie Miasl und Ennstaler Steirerkas auf.
Die Koordination des Treffens übernahmen Thomas Gruber und die Familie Zirngast, die erst 2025 ihre Aufnahme in die JRE-Gruppe gefeiert hatten.
Zweites Branchentreffen nach „The Heart of Food“
Für Schladming-Dachstein war es bereits das nächste Treffen der heimischen Kulinarikszene in diesem Jahr. Im März hatte die Veranstaltung „The Heart of Food“ Vertreter der Gastronomie, Institutionen und Produzenten aus ganz Österreich in die Region gebracht. Ein Höhepunkt war damals die Übergabe der Michelin-Plaques im Dachstein Gletscherrestaurant auf 2.700 Metern Seehöhe.
Mit der Jahresversammlung rückte nun die regionale Hüttenküche in den Mittelpunkt. Für Tourismusgeschäftsführer Mathias Schattleitner ist sie ein wichtiger Bestandteil des Angebots: „Eine authentische, bodenständige Küche liegt uns am Herzen – die Almkulinarik-Initiative zeigt das eindrucksvoll.“
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