Wirtstochter lässt Traditionsgasthof bei Salzburg aufleben

Ein historisches Wirtshaus erwacht zu neuem Leben. Am 12. Dezember öffnet der Bräuwirt in Lengfelden bei Salzburg nach neunmonatigem Umbau wieder seine Türen. Mit Johanna Schönbauer (42) übernimmt die vierte Generation der Eigentümerfamilie das traditionsreiche Haus. Rund eine Million Euro wurde in die Neugestaltung investiert.

Der Bräuwirt blickt auf eine lange Geschichte zurück. Bereits im 12. Jahrhundert befand sich an diesem Standort ein Gutshof, 1657 wurde das Gasthaus erstmals urkundlich erwähnt. Im kommenden Jahr feiert der Betrieb damit sein 370-jähriges Bestehen. Nach zwölf Jahren Pächterbetrieb übernimmt nun wieder die Familie selbst die Führung.

Vom Wirtskind zur Gastgeberin

Für Johanna Schönbauer ist es eine Rückkehr zu ihren Wurzeln. Die 42-Jährige wuchs im Gasthof auf, besuchte die Tourismusschule Klessheim und arbeitete nach einem Betriebswirtschaftsstudium in der Immobilienverwaltung.

Schon als kleines Mädchen war sie mitten im Wirtshausgeschehen dabei. Wenn ihre Eltern arbeiteten, schlief sie mit ihrem Teddybären auf einer gepolsterten Holzbank in der Gaststube. „Mama hat darauf vertraut, dass wir irgendwann wissen, wohin wir gehören. Ich war immer ein Wirtskind“, erzählt Schönbauer.

Österreichische Küche und eine besondere Tradition

Der neugestaltete Bräuwirt bietet künftig 70 Sitzplätze in Gaststube, Salon und Schwemme sowie 14 Gästezimmer. Kulinarisch stehen österreichische Wirtshausklassiker wie Wiener Schnitzel und Rindsrouladen im Mittelpunkt. Dazu kommen vegetarische, vegane sowie gluten- und laktosefreie Gerichte.

Eine Besonderheit bleibt der historische „Bettlleut’-Tisch“ beim Eingang. Früher erhielten dort Menschen eine Mahlzeit, die sich kein Essen leisten konnten. Künftig dient er Gästen, die wenig Zeit haben: Wer an diesem Tisch Platz nimmt, wird nach dem Läuten einer Glocke bevorzugt bedient.

Mit der Wiedereröffnung beginnt für das fast 370 Jahre alte Wirtshaus ein neues Kapitel.