Von der Kuh zum Kunden: Landwirtsfamilie betreibt eigene Molkerei

2003 übernahm das Ehepaar Berger den Bauernhof und zog einen großen Milchviehbetrieb hoch. 18 Jahre lang lieferte man das „weiße Gold“ der vierbeinigen „Mitarbeiterinnen“ an eine große Molkerei ab. Mit der Zeit machte sich jedoch bei Johannes und Gerlinde Berger immer mehr der Wunsch breit, den Konsumenten Produkte aus hofeigener Erzeugung zur Verfügung zu stellen und somit mehr zu den Wurzeln bäuerlichen Arbeitens zurückzukehren.

Den entscheidenden Ausschlag, dies auch in die Tat umzusetzen, gab ein Praktikum, das Sohn Michael während seiner landwirtschaftlichen Ausbildung in einer kleinen niederösterreichischen Molkerei, die Ziegenmilch verarbeitet, machte. „In diesem Betrieb gab es 400 Ziegen. Ich habe dort gelernt, wie man Rohmilch professionell und auf höchstem hygienischem Niveau zu Milchprodukten verarbeitet“, erzählt der 21-Jährige.

Wieder daheim angekommen, berichtete er den Eltern begeistert von seinem erworbenen Wissen.

Die Saat für einen Umstieg auf Eigenproduktion war gesät. Bis sie ganz aufging, verstrich noch einiges an Zeit. Mutige Investitionen und Durchhaltevermögen waren gefordert. „Man muss bedenken, dass man als kleine Hofmolkerei die gleichen Auflagen erfüllen muss wie eine Großmolkerei“, sagt Michael Berger.

Das Dranbleiben hat sich jedoch ausgezahlt. Denn nur zwei Jahre nach der Gründung ihres Betriebes Berger Milch konnte die Waldhausner Landwirtsfamilie bereits beachtliche Erfolge für ihre Produkte einheimsen. Bereits im Vorjahr wurde eines ihrer Milcherzeugnisse preisgekrönt. Jüngster Höhepunkt sind gleich mehrere Prämierungen bei der Wieselburger Messe Land & Forst. Mit Gold wurden das Naturjoghurt der Bergers sowie der fix und fertig abgefüllte Eiskaffee prämiert. Mit Silber wurden die hauseigene Butter sowie die Vanillemilch ausgezeichnet. Einen Gewinn in der Kategorie Bronze holte man sich schließlich auch noch für den hausgemachten Naturtopfen.

„Das ist eine große Wertschätzung für unsere Arbeit und eine Motivation, diesen Weg zielstrebig weiterzugehen“, sagt Landwirt Johannes Berger.

Webshop und Hofladen

Sohn Michael möchte den Betrieb einmal übernehmen. Schon jetzt ist er federführend in alle Abläufe eingebunden und setzt wichtige Impulse. Was ihn an der Hofmolkerei so begeistert? „Es sind die absolute Frische und Regionalität, die wir unseren Kunden bieten können. Die Milch, die am Vorabend gemolken und dann pasteurisiert wird, wird am nächsten Tag im Umkreis von 30 Kilometern ausgeliefert“, so der Jungbauer. Bestellen kann man online im Webshop unter www.berger-milch.at

Am 23. Juni wird auch ein eigener Hofladen eröffnet, in dem die Produkte dann auch direkt gekauft werden können.