Schmackhafter Erfolg: Peuerbacher Lehrling erkochte sich Staatsmeistertitel

Sabrina Lang, 30.04.2018 14:26

PEUERBACH/BAD SCHALLERBACH. Österreichs bester Jungkoch kommt aus Oberösterreich. Der Peuerbacher Marco Panhölzl, beschäftigt in der Waldschänke Grieskirchen, bot bei der Staatsmeisterschaft der Tourismuslehrlinge in der Kategorie „Küche“ die überzeugendste Leistung und holte sich damit neben der Goldmedaille auch den Staatsmeistertitel. „Versilbert“ wurde die Küchenleistung von Theresa Kölblinger aus Eberstalzell vom Paradiso EurothermenResort Bad Schallerbach.

Silber für Theresa Kölblinger und der Staatsmeistertitel für Marco Panhölzl – Die Lehrlinge aus der Vitalwelt gaben bei den Staatsmeisterschaften ihr Bestes. Foto: Andreas Kolarik

“Ich bin überglücklich, diesen Bewerb gewonnen zu haben, es war wirklich eine große Ehre, Oberösterreich dabei repräsentieren zu dürfen“, freut sich der Staatsmeister, der mit einer geflämmten Lachsforelle, einer Urkarottenschaumsuppe, Zweierlei vom Lamm, einer Erdäpfelterrine sowie mit einem karamellisierten, weißen Schokoladenparfait die Gaumen der Jury bestmöglich erfreute. Eine besondere Herausforderung für den Jungkoch war, dass „wir nicht gewusst hatten, welche Lebensmittel wir bekommen und aber alle Zutaten verarbeiten mussten. Und natürlich auch, dass es ein Zeitlimit von nur fünf Stunden gab“, erzählt Panhölzl.

Auch Theresa Kölblinger freut sich über ihren Erfolg: „Ich bin absolut zufrieden mit meinem Erfolg und freue mich sehr, dass meine erbrachten Leistungen mir die Silbermedaille verschafften“, erzählt Kölblinger. „Die größte Herausforderung war es für mich, das Vier-Gänge-Menü in der vorgegebenen Zeit fertigzustellen und nebenbei die Mystery-Aufgabe zu meistern. Die Mystery-Aufgabe war eine Sauce herzustellen, wobei wir jedoch erst während des Bewerbes erfahren haben, welche Sauce das genau werden sollte“. Ihr nächstes Ziel ist es, die Lehrabschlussprüfung im Juni zu absolvieren.

Hobby zum Beruf gemacht

Das Schönste am Kochen sei für Panhölzl, dass er sein Hobby zum Beruf machen durfte. „Man kann beim Kochen auch seiner Kreativität freien Lauf lassen. Es gibt grundsätzlich keine Vorgaben, es muss nur schmecken“, sagt der ausgezeichnete Jungkoch schmunzelnd. Als nächstes Ziel hat sich der 19-Jährige die Lehrabschlussprüfung gesetzt. Nach dem Absolvieren des Zivildienstes beim Roten Kreuz will er die Welt entdecken.