Schmackhafter Zeitvertreib mit Kindern in der Küche

Mag. Melanie Mai, 24.03.2020 08:36

BEZIRK. Seminarbäuerin Karin Pehböck aus Ried in der Riedmark und ihre drei Töchter haben momentan viel Zeit, um gemeinsam zu kochen. Gerade das gesunde Kochen steht dabei im Vordergrund. Letztes Wochenende bereiteten sie Joghurtbällchen zu.

Sara darf das Joghurt für die Bällchen in die Schüssel geben. (Foto: Pehböck)

Viele Familien sind in der ungewohnten Situation, dass alle Familienmitglieder von zuhause aus arbeiten und lernen. Es ist eine Herausforderung, aber auch schöne Beschäftigung, gesundes und regionales Essen zuzubereiten, das auch allen in der Familie schmeckt. Karin und ihre Töchter bereiten gerne frische Joghurtbällchen zu, die lange im Kühlschrank haltbar sind.

So wird‘s gemacht

Wichtig ist, dass das Naturjoghurt kalt und stichfest ist. Auf ein Kilo Naturjoghurt kommt ein Teelöffel Salz. Falls Kräuter in den Bällchen gewünscht sind, diese jetzt zugeben. Salz und eventuell Kräuter mit einem Schneebesen in das Joghurt einmischen. Viellöchriges Sieb mit einem Käsetuch auslegen. Dieses muss nass und warm sein. Joghurtmasse einfüllen und zwei Tage an einem kühlen Ort (10 bis 15 °C) abtropfen lassen. Joghurtmasse mit dem Käsetuch einschlagen – bedecken. Feste Joghurtmasse mit trockenen oder leicht eingeölten Händen zu Kugeln formen. Gläser zu 1/3 mit Rapsöl füllen. Joghurtbällchen vorsichtig einlegen. Knoblauch, Chili, Kräuter zugeben. Wegen der Haltbarkeit müssen die Bällchen mit Öl überdeckt sein. Kühl gelagert und lichtgeschützt halten sich die Bällchen nun zwei bis vier Wochen (je nach Feuchtigkeit der Masse).