Schweinerei am Brunnbauerhof in Zell

„Alles was das Schwein hergibt, wird heute verarbeitet und verkostet“, verkündet Starkoch Lukas Kienbauer vor der Schweinerei. Bei dieser wurde ein ganzes Schwein zu zerlegt und alles was die Sau zu bieten hat wurde verarbeitet und verspeist. Hirn mit Ei, Beuscherl, Leberbunki und Krenfleisch, sind nur ein Teil der Köstlichkeiten vom Schwein, die in Zell verarbeitet wurden. „Wunderbar schmeckende alte Schweineklassiker. Das sollte man sich nicht entgehen lassen“, schwärmte die Schärdingerin Marlies Knappe-Poindecker, die mit Ihrem Gatten den Tag genoss. Leberaufstrich, gepresster Sauschädl, Kotelett, Ripperl, so gings kulinarisch durch den Tag. „Im Frühjahr 2024 gibt’s wieder `alles vom Lamm` und im Herbst kommt die Sau wieder dran“, freut sich Gastgeber Roman Wölfleder.