Ausbildung zum Weinkenner im Ennstal

Die anspruchsvolle Prüfung verlangt vollen Einsatz von den Kandidaten. Zuerst erstellen die Schüler eine Weinkarte mit Schwerpunkt Österreich. Danach folgt die Theorie mit 50 Fachfragen (vom Ministerium zusammengestellt) und der sensorische Härtetest: fünf österreichische Weine (2 Weiß-, 2 Rot-, 1 Süßwein) müssen beschrieben, analysiert und bewertet werden – selbstverständlich mit 0,0 Promille, denn nach der Kostprobe wird ausgespuckt, um allen Weinen die gleiche Chance zu geben.

In der Praxis zeigten dann die Jugendlichen aus dem dritten Jahrgang der HLT und HF ihr Können: Zu einem gezogenen Menü mussten die Schüler folgende Aufgaben meistern: Empfehlung von alkoholischen und antialkoholischen Aperitifs, mindestens drei korrespondierende Weine aus der selbst erstellten Weinkarte sowie Digestifs und Kaffee.

Anschließend servierten sie einen zugeteilten Wein – vom klassischen Weißwein- bis zum Rotweinservice inklusive Belüften und Dekantieren.

Als einziger Schüler schaffte Lukas Oberforster aus Großraming die Prüfung mit ausgezeichneten Erfolg, über einen guten Erfolg durften sich Tobias Kreuziger (Waidhofen/Ybbs) und Elias Hönickl (Ybbsitz) freuen.