Keine Fertigsuppen in der Spitalsküche

„Wir bereiten täglich große Mengen frisch und pünktlich zu, verwenden weder Fertigsuppen noch Fertigsaucen“, sagt Küchenleiterin Erika Riener. Eine „gesunde Küche“ bietet eine Vielfalt an Lebensmitteln, darunter auch regelmäßig Obst und Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen sowie fettarme Milchprodukte.

Wenig Zucker und Fett

„Mit Zucker und Fett wird sparsam umgegangen. Halbfertig-Produkte werden maßvoll eingesetzt“, betont Riener. Spitalsküchen haben viele Vorgaben und Herausforderungen zu meistern: Den Patienten und Mitarbeitern soll abwechslungsreiche, ausgewogene und gesunde Kost geboten werden und zugleich muss den jeweiligen Ernährungs- oder Diätempfehlungen der Patienten entsprochen werden.