Regina Priglinger-Simader: „Frauen haben besondere Sinne für den Geschmack“

.Die Vergänglichkeit einer reifen Marille, den zarten Duft einer Kirsche oder das subtile Aroma einer Quitte einzufangen, das ist das Ziel aller Schnapsbrenner. Und genau dies hat Regina Priglinger-Simader schon in jungen Jahren begeistert. „Meinen ersten Zwetschken-Schnaps hab ich schon mit 17 gebrannt. Leider war das Ergebnis nicht so, wie ich es mir gewünscht habe“, erinnert sich Priglinger-Simader.

Technische Hilfsmittel erleichtern die Arbeit

Doch die Chefin der LoRe Cocktailmanufaktur und Destillerie hat nicht aufgegeben, sich weitergebildet und an ihren Destillaten gefeilt. Und schließlich war es so weit: 2017 hängte sie ihren Job bei einer Bank an den Nagel und aus einer nebenberuflichen Tätigkeit, einem Hobby, wurde schließlich in die Selbstständigkeit gewechselt. Ob man es als weiblicher Schnapsbrenner leichter oder schwerer hat als die männlichen Kollegen, lässt sich nicht so einfach beantworten. „Früher war das Brennen von Obst eine harte körperliche Arbeit, daher haben das Brennen eher Männer übernommen. Heute erleichtern viele technische Hilfsmittel die Arbeit.“

Ausgezeichnete Rohstoffe sind die Basis

Mit Vorurteilen hat die 33-jährige Waxenbergerin kaum zu kämpfen, vielmehr zeigt sich in der täglichen Arbeit, dass Frauen ein besonderes Talent für das Thema Genuss haben. „Frauen haben besondere Sinne für den Geschmack. Sie können Düfte und Feinheiten bei Destillaten gut unterscheiden“, erklärt Priglinger-Simader, die Einsteigern in die Materie eines empfiehlt: „Man sollte zunächst mit einem neutralen Destillat – etwa Wodka – zu testen anfangen und sich dann an andere Produkte heran testen.“ Für Priglinger-Simader ist die Herstellung eines guten Destillates vor allem von einem Faktor abhängig: „Ohne ausgezeichnete Rohstoffe lässt sich kein gutes Produkt herstellen.“ Daher setzt Priglinger-Simader nur auf Früchte, die die optimale Reife haben. „Wichtig ist mir auch, dass das Obst aus der Region oder aus Österreich kommt. Denn Qualität ist für den Erfolg in der Branche entscheidend.“ Aber als Schnaps-Brennerin ist es auch wichtig, den Geschmack der Zeit zu treffen. „Destillate unterliegen einem Trend. Gin boomt zurzeit, Quittenbrände sind jedoch etwa nicht mehr so gefragt. Auf solche Dinge muss man sich als Schnapsbrennerin einstellen.“