Zu Martini kommen vom Mühlviertel bis ins Traunviertel regionale Gänse auf den Teller

Brandstetter Olivia, 24.10.2026 12:00

MÜHLVIERTEL/TRAUNVIERTEL. Das erste Weidegans-Projekt wurde 1992 im Mühlviertel gestartet. Seit 1996 gibt es die Projektgruppe „Traunviertler Weidegans“. Zum Martinitag kann man auch in den Bezirken Urfahr-Umgebung und Kirchdorf rechtzeitig ein regionales Gansl kaufen.

1 / 4 Heidi Hebesberger ist Obfrau der „Traunviertler Weidegans“ und vom Ganslhof Hebesberger in Nußbach. (Foto: Tatjana Hebesberger)

„Das Projekt Österreichische Weidegans, das 1992 im Mühlviertel ins Leben gerufen wurde, hat sich zu einer echten Erfolgsgeschichte entwickelt“, so Franz Waldenberger, Präsident der Landwirtschaftskammer Oberösterreich (LK OÖ). Etwa 30.000 Weidegänse leben derzeit auf oberösterreichischen Weiden. Der Eigenversorgungsgrad mit heimischen Gänsen liegt bei etwa 34 Prozent.

Mittlerweile ziehen knapp 250 Mitgliedsbetriebe pro Jahr rund 50.000 Weidegänse in ganz Österreich auf. Die Ab-Hof-Preise für konventionell gehaltene, frische Gänse liegen zwischen 14 und 16 Euro pro Kilogramm – abhängig von der Region. Bio-Gänse kosten etwas mehr. Die Preise seien laut einer aktuellen Umfrage unter Vermarktern im Vergleich zu 2025 weitgehend stabil geblieben.

Hitze wurde im Sommer 2026 zum Problem

Die Hitze in diesem Sommer hat aber auch den österreichischen Weidegans-Betrieben zugesetzt. Für die Weidehaltung der Tiere fehlten in einigen Regionen die dafür wichtigen Grünflächen. Betriebe mussten frisches Mähgras, Maissilage oder Getreide zufüttern. Auch wirkte sich die Hitze auf die Legeleistung der Gänse und die Fruchtbarkeit der Ganter aus. Die heimische Weidegans-Produktion werde dieses Jahr demnach etwas geringer ausfallen als in den Jahren zuvor.

„Gerade unter diesen Bedingungen zeigt sich aber die Stärke der traditionellen Weidehaltung. Österreichische Weidegänse wachsen besonders tiergerecht auf Grünlandflächen auf und erreichen erst nach rund 18 bis 24 Wochen ihr Schlachtgewicht. Die Kombination aus Weidefutter und ergänzender Getreidefütterung sorgt für die hohe Fleischqualität und den charakteristisch zarten Geschmack der heimischen Weidegans“, so der LK OÖ-Präsident.

Regionale Gansl aus Urfahr-Umgebung und Kirchdorf

Der Martinitag fällt dieses Jahr auf Mittwoch, 11. November. In Urfahr-Umgebung kann man regionale Gansl kaufen, beispielsweise bei den Betrieben Schwarz (Kaiserberg 3, 4040 Lichtenberg; https://wildprodukte-schwarz.at/), Schöffl (Obermursberg 1, 4111 Walding) oder Burger vulgo Brauner (Obernbergen 40, 4221 Steyregg).

Auch im Bezirk Kirchdorf kommt man an sein regionales Gansl, etwa bei den Betrieben Oberhauser (Egendorf 4, 4550 Kremsmünster), Stinglmair (Weigersdorf 11, 4451 Ried im Traunkreis; https://www.blaimfellner.at/) oder Hebesberger (Natzberg 11, 4542 Nußbach; https://www.gansl-daune.at/).