Erster Schokoladensommelier im Bezirk Vöcklabruck: Michael Weissböck begeistert mit Handwerkskunst

Michael Weissböck aus Attnang-Puchheim hat es geschafft: Der 43-jährige Bäcker- und Konditormeister ist nun der erste Schokoladensommelier im Bezirk Vöcklabruck – und einer von nur neun in ganz Österreich. Qualität und Innovationsgeist prägen sein Handwerk, und die Leidenschaft für Schokolade hat ihn zu diesem besonderen Titel geführt.

Ein Schokoladensommelier beschäftigt sich tiefgehend mit dem Rohstoff Kakao, analysiert Aromen und entwickelt geschmackliche Meisterwerke. „Schokolade bietet unendliche Möglichkeiten, wenn man sie richtig versteht“, erklärt Weissböck. Für seine Ausbildung vertiefte er sein Wissen über die Sensorik und Herstellung hochwertiger Schokolade.

Besonders beeindruckend ist seine Projektarbeit: Weissböck kombinierte seine Expertise als Bäckermeister mit seiner neuen Leidenschaft für Schokolade und entwickelte eine nachhaltig produzierte Malz-Schokolade. „Malz wird oft nur als Geschmacksverstärker verwendet, doch ich wollte den vollen Malzgeschmack ohne Zusatzstoffe einfangen“, so der Handwerksmeister.

In einem aufwendigen Bean-to-Bar-Verfahren, bei dem jeder Produktionsschritt von der Bohne bis zur fertigen Tafel selbst übernommen wird, entstand eine Schokolade, die nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch technologische Perfektion widerspiegelt.

Als erster Schokoladensommelier im Bezirk und einer von nur 93 weltweit plant Weissböck nun, seine Malz-Schokolade bald auf den Markt zu bringen.