„Wir wollen die Wertigkeit von Fleisch wieder bewusst machen“

Online Redaktion, 02.08.2022 09:15

ZELL AM PETTENFIRST/OÖ. Viele VARENA-Besucher schätzen den Stand der Landmetzgerei Hiegelsperger am Bauernmarkt des Einkaufszentrums. Metzgermeister Rudi Hiegelsperger führt den Familienbetrieb aus Zell am Pettenfirst bereits in sechster Generation, seine Lebensgefährtin Sandra Renetseder und seine Mutter arbeiten ebenfalls mit.

1 / 2 Metzgermeister Rudi Hiegelsperger mit Lebensgefährtin Sandra Renetseder (Foto: photoDESIGN by Karin Lacher)

Seit April 2022 ist die Landmetzgerei als Fleischmanufaktur AMA zertifiziert und gehört zur Genussregion Hausruckviertel. Besonders stolz sind die leidenschaftlichen Landwirte und Metzger auf den wertschätzenden Umgang mit dem Rohstoff Fleisch sowie die ehrliche Produktion von bodenständigen Wurst- und Fleischspezialitäten.

Nachvollziehbare Herkunft

„Uns ist es ein Anliegen, die Wertigkeit von Fleisch als Nahrungsmittel wieder bewusster zu machen. Das Rindfleisch kommt vollständig aus unserer eigenen Mast. Bei unserem zugekauften Fleisch legen wir höchsten Wert auf dessen regionale Herkunft“, erklärt Rudi Hiegelsperger. Sämtliche Fleisch- und Wurstwaren stammen aus eigener Herstellung. Noch heute werden viele Produkte nach überlieferten Rezepten zubereitet.

Respekt gegenüber den Tieren

„Wir haben unsere Tiere zum Teil seit ihrer Geburt im Stall. Es ist uns ein Anliegen, dass wir sie vom ersten bis zum letzten Tag gut versorgen. Wertschätzung geht für uns auch damit einher, dass möglichst alles vom Tier verwertet oder verzehrt wird“, so die diplomierte Fleischsommelliere Sandra Renetseder.

Beliebte Bratwürstel

Besonders beliebt bei den Kunden sind Knacker mit und ohne Speck. Die Schweinsbratwürstel aus dem Haus Hiegelsperger werden auf vielen Zeltfesten in der Umgebung gerne gegrillt. Hoch gelobt wird auch das Bauerngeselchte, das Kunden mitunter schon nach Übersee versendet haben. Die hohe Qualität aus der Fleischmanufaktur schätzen auch regionale Gastronomiebetriebe wie das Gasthaus „Böckhiasl“ in Neukirchen, das Restaurant „Schmiede“ in Pfaffing oder das Hook in Ampflwang.