Kräuterbier als Maturaprojekt

Die drei Maturantinnen der HBLA für Landwirtschaft und Ernährung Elmberg in Linz planten dabei sowohl die notwendigen Schritte in der Produktion als auch die Vermarktung der neuen Sorte. Marlene Huemer-Kals, Maria Benischek und Johanna Mayrbäurl beschäftigten sich zuerst mit der Herstellung von Bier im Allgemeinen und stellten dann drei Kräuterbiere – mit Holunderblüte, Waldmeister und Gundelrebe – her, die sie anschließend einer sensorischen Prüfung unterzogen.

Konkurrenz im Blick

Dabei stellte sich heraus, dass die Biere besser schmecken, wenn die Kräuter als Kaltauszug vor der Flaschengärung beigegeben werden. Um Kräuterbier vermarkten zu dürfen, müssen einige rechtliche Aspekte beachtet werden, die ebenfalls in der Diplomarbeit erarbeitet wurden. Zudem erstellten die Maturantinnen eine Kostenrechnung sowie einen Überblick über Konkurrenzprodukte anderer Kleinbrauereien im Traunviertel.

Verkostungsabend

Um das Bier ansprechend bewerben zu können, entwarfen sie ein Etikett sowie einen Folder. Außerdem setzten sich die Maturantinnen mit der Dokumentation und Kontrolle der Kräuterbierproduktion auseinander und erarbeiteten einen Präsentationsabend, an dem die Biere verkostet und die Konsumentenmeinungen anschließend mithilfe eines Fragebogens erhoben und ausgewertet werden können.