Eierschwammerlreis mit Hühnerleber

Zutaten:

20 dag Eierschwammerl

15 dag Hühnerleber

3/8 l Langkornreis

8 dag Butter

1 große Zwiebel

3/4 l Wasser

1 Gemüse-Suppenwürfel

Salz

Pfeffer

frische Petersilie

Zubereitung:

Die Eierschwammerl putzen und ebenso wie die Hühnerleber in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken und in der Butter anrösten, anschließend die Eierschwammerl sowie die Leber hinzugeben und mitrösten.  Nun  den  trockenen Langkornreis zugeben und mit 3/4 l Wasser aufgießen, den Suppenwürfel einbröseln und 5 Minuten kochen  lassen.  Nun die Hitze reduzieren und so lange dünsten, bis der Reis gar ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der frisch gehackten Petersilie garnieren.

Diesen Rezepttipp erhielten wir von Anna Tobisch, 4040 Linz. Sie erhält dafür 20 Euro Honorar.

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