zuckerfreie Beerentarte

Martina Enthammer, Leserartikel, 16.08.2017 10:11 Uhr

Zutaten für 1 Tarteform 28 cm:

 

Tarteboden:

200 g gemahlene Mandeln

60 g gehobelte Mandeln

6 Datteln entsteint, getrocknet

6 Feigen, getrocknet

3 EL Kokosfett

1 Prise Salz

 

Belag:

550 g Beeren gemischt (Heidelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren)

150 ml Kokosmilch

4 EL Reissirup

1 TL Agar Agar

1 EL Speisestärke

 

Zubereitung Tarteboden:

Die Datteln werden in lauwarmen Wasser für 10 Minuten eingelegt. Dadurch werden sie weicher und lassen sich besser verarbeiten. Danach schneidet man sie, ebenso wie die Feigen in kleine Stücke. Man mischt alle Tartebodenzutaten zusammen. Ich habe sie noch kurz in den Multizerkleinerer gegeben, um die Masse kompakter zu machen. Vorsichtig! Immer nur ein paar Löffel in den Zerkleinerer, sonst macht die Maschine schlapp! Nun drückt man die Zutaten mithilfe eines Löffels in die Tarteform. Es soll ein mindestens 1,5 cm hoher Rand entstehen, damit die Füllung dann schön darin Platz findet. Die Tarte in den Kühlschrank stellen und weiter geht´s mit dem Belag.

Zubereitung Belag:

Ich habe in diesem Fall gefrorene Beeren genommen. Die Beeren werden in einem geeigneten Topf weich gedünstet. Danach passiert man sie durch ein Passiersieb, damit man keine Kerne in der Tarte hat. Nun mischt man die Kokosmilch und den Reissirup unter. Mit dem Schneebesen kommen noch die Speisestärke und das Agar Agar dazu. Aufpassen das keine Klumpen entstehen. Die Fruchtmousse wird nun für zwei Minuten aufgekocht und unter gelegentlichen Rühren abgekühlt. Wenn die Masse nicht mehr wärmer ist, als Zimmertemperatur, kann man sie auf den Tarteboden gießen. Sie verteilt sich normalerweise sehr schön gelchmäßig. Jetzt heißt es warten. Am besten wird die Tarte über Nacht in den Kühlschrank gestellt, um schön fest zu werden.

 

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