Ofenkartoffel mit Speck & Sauerrahmdip

Das brauchst du:

• 250g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen

Sauerrahm-Dip

• 50g Speckwürfel (Vegetarier können stattdessen zum Beispiel getrocknete Tomaten verwenden!)
• 1 Handvoll Petersilie
• 3 Scheiben Emmentaler oder Gouda-Käse
• 1 Prise Salz & Pfeffer
• Sonnenblumen-Öl

So geht's:

1. Das Backrohr auf 200°C Heißluft vorheizen.
2. Die Kartoffeln gründlich waschen und putzen, abtrocknen, in Alufolie wickeln und für zirka 45 Minuten ins Rohr legen.
3. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen.
4. Die Zwiebel klein würfeln.
5. Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
6. In einer Pfanne etwas Sonnenblumen-Öl erhitzen und die Zwiebel für 2 Minuten scharf anbraten.
7. Den Knoblauch und die Speckwürfel hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten anbraten.
8. Eine Handvoll Petersilieblätter vom Stängel zupfen, waschen, klein schneiden und in die Pfanne hinzufügen.
9. Sauerrahm-Dip zubereiten.
10. Nach 45 Minuten das Backrohr abdrehen und die Kartoffeln für weitere 15 Minuten im Backrohr lassen.
11. Nun die 3 Scheiben Käse in sehr kleine Stücke schneiden.
12. Die Kartoffeln hinausnehmen, die Alufolie entfernen und die Kartoffeln halbieren. Danach mit dem Sauerrahm-Dip füllen, dann die Zwiebel-Speck-Mischung und zuletzt die Käsestücke darüber streuen.