Stiftsbrauerei Schlägl präsentiert neues Leinsamenbier

Sebastian Wallner, 23.03.2018 12:07

AIGEN-SCHLÄGL. „Du bist aus der Region, ich bin aus der Region. Brauen wir einen Schluck Heimat.“ Mit diesen Worten fassten Felix Schiffner, Vizeweltmeister der Biersommeliers, und Simon Saxinger, Kreativbrauer in der Stiftsbrauerei Schlägl den Entschluss, ein Leinsamenbier zu brauen.

1 / 11 Die Schöpfer des Leinsamenbiers: Felix Schiffner (l.) und Simon Saxinger Foto: Stift Schlägl/ Harald Füchsl

Die Idee wurde schon vergangenen Oktober bei der Jahreshauptversammlung der Diplom-Biersommeliers geboren. „Wir sind Bierviertler und durch unseren Collaboration-Sud möchten wir auch die Verbindung innerhalb der BierWeltRegion stärken“, so Saxinger.

Experimente im „Braulabor“

Nachdem auch der Braumeister und die Geschäftsführung der Stiftsbrauerei das O.K. gegeben hatten, wurde losgelegt. Den Leinsamen brachte Schiffner ins Spiel: „Ich bin ein großer Fan von Leinölerdäpfeln und habe schon vorher in meinem privaten „Braulabor“ mit Leinsamen experimentiert.“ Gemeinsam mit dem Schlägler Roggen und der Hopfensorte „Mühlviertler Tradition“ bildet der die Grundlage für das Bier. Bezogen wurde der Leinsamen von farmgoodies aus Niederwaldkirchen. Das Design der Etiketten übernahm die Marketingabteilung der Stiftsbrauerei.

Dezent nussig

Den 600 Liter Doppelsud brauten die beiden schließlich an einem Tag, um so die gesamte Menge gleichzeitig mit der untergärigen Hefe anstellen zu können. Das fertige Produkt beschreibt Schiffner so: „Dichtes Kupfer mit öliger Konsistenz offenbart sich beim Einschenken dieser neuartigen Bierspezialität. In der Nase präsentieren sich dezent nussige Aromen der verwendeten Mühlviertler Leinsamen. Der Antrunk ist samtig weich und wird durch eine angenehme Bittere abgerundet.“

Das Leinsamenbier (4,7% Vol.) ist ab sofort im Brauereishop der Stiftsbrauerei Schlägl, im Stiftskeller Schlägl und im Gasthaus Schiffner erhältlich und ist streng limitiert.

Zuerst Bierpräsentation, dann Cold Water Challenge

Nach der Präsentation des Leinsamenbiers ging es für das Team der Stiftsbrauerei übrigens gleich in den Schlägler Galgenbach. Die Brauerei wurde nämlich für die Cold Water Challenge nominiert. Das Video dazu gibt's auf der Facebookseite der Stiftsbrauerei.