Gemüse fermentieren: Kräuterpädagogin gibt Tipps

Fermentiertes Gemüse steckt voller Vitamine, Mineralien, Enzyme und Probiotika und bietet eine hervorragende Verdaulichkeit, lange Haltbarkeit sowie einen Verzicht auf künstliche Zusätze. Zudem beeindruckt es mit einer unvergleichlichen Geschmacksvielfalt.„Im Kurs beginnen wir mit den Grundlagen: Gemüse, Salz und etwas Geduld. Danach decken wir ab, welche Sorten sich am besten eignen, welche Behälter und Gewürze ideal sind und vieles mehr. Wir werden gemeinsam schneiden, salzen und stampfen – von traditionellem Sauerkraut bis hin zu modernem Kimchi“, erklärt Schreiber.