Regionale Kooperation: die Destillerie Farthofer lagert Fässer im Stift Seitenstetten

Die Brände von Doris und Josef Farthofer – vor allem der Whisky und der „Mostello“, ein portweinähnliches Getränk auf Basis von Birnenmost – brauchen Zeit zum Reifen. Die Fässer lagern im 1874 errichteten Kellerhaus „Mostelleria“ in Öhling.

Bis unters Dach voller Fässer

Das denkmalgeschützte Gebäude ist jedoch bereits bis unters Dach voll mit Holzfässern. „Wir brauchen mehr Platz, um unsere Produkte in Ruhe reifen zu lassen“ erwähnte Doris Farthofer bei einer der Führungen durchs Haus. Pater Franz vom benachbarten Stift Seitenstetten hörte die Worte, diskutierte mit seinen Mitbrüdern im Benediktinerorden und schlug den Farthofers vor, die Fässer im barocken Stiftskeller zu lagern.

„Geniale Lösung“

„Die Lagermöglichkeit im Stift ist eine geniale Lösung, denn abgesehen von den Kosten für einen Neubau ging es uns auch darum, dass wir keine wertvolle Bodenfläche versiegeln wollten“, erklären die Farthofers, die besonders innovativ und nachhaltig arbeiten.

„Perfekte Bedingungen“ im Gewölbekeller

Außerdem biete der barocke Gewölbekeller perfekte Bedingungen: gleichbleibende Temperatur, gleichmäßige Luftfeuchtigkeit und keinerlei Erschütterungen.“Einst wurde der Gewölbekeller für die Aufbewahrung unseres Messweins genützt. Seit vielen Jahren stand er aber leer“, so Abt Petrus Pilsinger. Der Benediktinermönch schwärmt: „Die Synergie mit den platzsuchenden Farthofers gibt dem Keller nun also wieder seine Funktion zurück“.

„Das richtige Maß“

Die Fässer lagern im Stift Seiten-stetten direkt unter dem historischen Marmorsaal, in dem die vier Kardinaltugenden abgebildet sind: Gerechtigkeit, Tapferkeit, Sanftmut und Mäßigung. „Das richtige Maß“ liegt auch den Farthofers sehr am Herzen: „Wir arbeiten nur mit hochwertigsten Grundprodukten, da ist mäßiger und achtsamer Genuss eigentlich selbstverständlich“, erklärt Doris Farthofer.