Junger Koch aus Hochburg-Ach erkochte sich in Kroatien ersten Michelin-Stern

Er ist Küchenchef im Restaurant Alfred Keller im Boutiquehotel Alhambra in der Region Kvarner und hat sich nun im Kreise der zehn besten Restaurants in ganz Kroatien etabliert. Gollenz, der zuletzt bei Stefan Heilemann im Zürcher Widder Restaurant tätig war, setzt bei seinen Kreationen insbesondere auf die hohe Qualität von regionalen Produkten, wie beispielsweise Fisch oder Meeresfrüchte, aber auch Obst und Gemüse. Der Innviertler hat die mediterrane Küche des Hauses mit einer sehr persönlichen Handschrift mit französischen Ansätzen und behutsam eingesetzten asiatischen Aromen verfeinert.