ARGE Wildbret Linz-Land bringt Genussmappe „Jagen-Kochen-Essen“ heraus

Die ARGE Wildbret Linz-Land feiert heuer ihr zehntes Jubiläum. Die 90-seitige Ringbuchmappe „Jagen-Kochen-Essen. Die wilde Genussmappe von der Region für die Region“ gibt einen kurzen Rückblick über ihre bisherige Arbeit. Die Mappe enthält auch zwei Broschüren. Eine geht auf ein zeitgemäßes Jagdverständnis ein, die andere liefert Konsumenten wichtige Informationen zum Thema Wild.

Keine Scheu vor Zubereitung

Die Mappe enthält auch zahlreiche Tipps zu Warenkunde und Ernährungslehre. „Wir wollen den Konsumenten zeigen, dass Wild nicht nur im Herbst, sondern auch während des Jahres gegessen werden kann, und ihnen die Scheu vor der Zubereitung von Wildgerichten nehmen“, sagt ARGE-Sprecher Sepp Nöbauer.

Homepage geht heuer online

Die Mappe „Jagen-Kochen-Essen“ wird im Herbst 2022 erscheinen. Für das Layout und den Druck zeichnet Graphiker Christof Neunteufel, für die zahlreichen Bilder Fotograf Werner Harrer aus Linz verantwortlich.Heuer wird auch die Homepage www.wilder-genuss.at online gehen. Diese wird weiterführende Informationen zum Lebensmittel Wildbret enthalten sowie aktuelle Termine und Informationen, wo Wildbret genossen und bezogen werden kann.

Tipps zum Grillen des Wildbrets von Vize-Grillweltmeister Georg Mayr

• Schau auf Qualität, kauf beim Jäger oder beim Fleischer vor Ort
• 2 bis 3 Stunden in der Marinade im Kühlschrank ziehen lassen, einige Minuten vor dem Auflegen aus dem Kühlschrank nehmen
• Griller muss heiß sein, dann Grillgut drauf, indirekt grillen
• Beim Grillen mit niedriger Temperatur bleibt das Fleisch saftiger, wenn möglich Grilldeckel verwenden
• Edelteile (Schlögel, Rücken) heiß auflegen und nicht durchgaren bis zur gewünschten Kerntemperatur: Empfehlung 60 °C beim Rehrücken