Die süßen und scharfen Mostviertler

Leserartikel Wolfgang Simlinger, 13.09.2022 08:35

ST.VALENTIN. Einer der bekanntesten Bauernhöfe im St.Valentiner Ortsteil Altenhofen ist das Gerstmayrgut von Karl Halbmayr. Die Geschichte des Vierkanthofs geht über mehrere Jahrhunderte zurück. In dieser Zeit wechselten immer Besitzer und Familiennamen, eine Tradition blieb aber immer erhalten: im Hause wurde immer Most gepresst.

Hier wird der St.Valentiner Gin gebrannt (Foto: Wolfgang Simlinger)

Am Vierkanter in Altenhofen herrscht reges Treiben. Die Äpfel und Birnen sind reif und das Obst muss zeitnah verarbeitet werden. Karl Halbmayr ist Edelbrand- und Mostsommelier, legt selbst Hand an, befüllt die Presse und überwacht den Pressvorgang. Seit 25 Jahren erzeugt er hochqualitative Moste, Edelbrände, Liköre und Apfelsäfte. Zahlreiche Auszeichnungen wie „Das goldene Stamperl“ und „Die golden Birne“ unterstreichen den unvergleichlichen Geschmack der Produkte und den hohen Anspruch bei der Obstauswahl. Ein Großteil des Obstes kommt aus einer eigenen Obstbaumanlage, die 1997 begründet wurde. Ein Teil der Ernte wird zu Fruchtsaft verarbeitet, ein anderer zu Most vergoren. Besonderen Wert legt Halbmayr auf die Herstellung von Schnäpsen und Likören.

Gin aus Altenhofen

„2019 wurde ein neuer Brennkessel angeschafft und zudem die Idee geboren, einen eigenen Gin zu brennen“, erzählt Halbmayr. Nach einigen Verkostungen entschloss er sich im Frühjahr 2020, den Gin bei der Destillata-Gala einzureichen und wurde prompt mit einer Silbermedaille belohnt.

Das Geheimnis von Halbmayrs Gin liegt in den Gewürzen: „Kardamom, Koriander sowie Zitronen- und Orangenschalen in der richtigen Zusammensetzung und Qualität machen einen guten Gin erst aus“, weiß der Mostsommelier. Zusätzlich ist der Mostviertler Gin ungezuckert, deshalb der Name „Dry“.

Da der erste Wacholdergeist großes Lob erntete, will Halbmayr einen zweiten Gin mit besonderen Aromen kreieren.