Superfood Mohn: Carmen und Jasmin Klammer geben Einblick

Rafael Haslauer, 17.09.2018 08:34

ENNS. Im aktuellen Teil unserer Gesundheitsserie mit Jasmin und Carmen Klammer vom Verein ChronischKrank in Enns, dreht sich alles um den Mohn.

„Mohn wird bei uns in Österreich vor allem im Waldviertel angebaut. Graumohn punktet mit einem milden Geschmack und eignet sich daher besonders für Süßspeisen, hingegen weist Blaumohn einen sehr intensiven Geschmack auf“, weiß Jasmin Klammer. Aufgrund dessen wird Blaumohn für die Gewinnung von Öl verwendet und vor allem in pikanten Speisen eingesetzt. Blaumohn sei weltweit die am häufigsten kultivierte Mohnsorte.

Samen und Nüsse

„Weißmohn wird in Österreich eher seltener angebaut und unterscheidet sich von den zwei anderen Sorten durch den besonders intensiv nussigen Ton“, so Carmen Klammer. Mohn gehört zu der Gruppe der Samen und Nüssen. Was viele nicht wissen: Mohn enthält zwölfmal mehr Calcium als Milch. Calcium ist besonders wichtig für starke Knochen. Außerdem besteht Mohn zu 20 Prozent aus Eiweiß und enthält die essentiellen Aminosäuren Lysin und Leucin (wichtig für den Muskelaufbau, die Immunabwehr und das Bindegewebe).

Inhaltsstoffe

Mohnsamen enthalten zirka 50 Prozent Öl und zeichnen sich durch die hochwertige Zusammensetzung des Fettsäuremusters aus. Sie weisen nämlich großteils Linolsäure (Omega 6), und ebenso Ölsäure auf. Sie sind außerdem reich an Ballaststoffen und B-Vitaminen.