Abschlussprüfungen: Gastronomische Berufe im Fokus

Leserartikel Jakob Weiermair, 21.06.2016 19:39

KIRCHDORF. Die Berufsbildenden Schulen (BBS) Kirchdorf vereinen eine praxisnahe Ausbildung mit fundierter Allgemeinbildung. Ein Schwerpunkt in der Höheren Lehranstalt für Wirtschaftliche Berufe und der Fachschule für Wirtschaftliche Berufe gilt gastronomischen Berufen.

1 / 2 Die Schülerinnen stellten sich den Prüfungen im Fachbereich Küche und Service. Foto: BBS/Haijes

Die abschließenden Prüfungen in Küche und Service sind ein Höhepunkt im Jahresreigen der Höheren Lehranstalt (HLW) und Fachschule (FW) für wirtschaftliche Berufe.

214 Schülerinnen und Schüler erhalten derzeit eine Ausbildung in Küchen- und Restaurantmanagement sowie Betriebsorganisation. 102 Prüfungen wurden heuer abgenommen, die zur Ausübung der gastronomischen Berufe berechtigen und auch mit der erworbenen Reife- und Diplomprüfung die Unternehmerprüfung ersetzen.

Die Prüfungsaufgaben umfassen die Analyse der einzelnen Arbeitsschritte, die Übertragung in ein Balkendiagramm und die Zubereitung eines viergängiges Menüs. Im Service wird ein erstklassiges Auftreten „Von der Begrüßung bis zur Verabschiedung des Gastes“ mit allen Speisen- und Getränkeempfehlungen durchgeführt. Die Vorbereitung des Gästetisches, die Gestaltung einer Tischdekoration und das Schreiben der Tageskarten runden die Aufgaben ab. Die Gäste werden dazu mit einem trendigen Aperitif begrüßt.

208 geladene Gäste konnten sich heuer wieder von den Leistungen der Schüler überzeugen und genossen, im schönen Ambiente des Schulrestaurants, die Prüfungsessen.

Weitere Infos zu den Berufsbildenden Schulen Kirchdorf gibt es online unter www.bbs-kirchdorf.com