Bis zu den Schafen wars ein weiter Weg: ein Hof im Wandel

Im Juni letzten Jahres hat der Juniorchef Manuel Achathaler den Hof übernommen. Sein Vater ließ ihm fast ein Jahrzehnt Spielraum, um alle Möglichkeiten zu prüfen und seine Ideen für den Hof zu entfalten. „Zuerst wollte ich Pferde einstellen. Aber die sind halt so groß und da habe ich mir gedacht, so handliche Schafe, das wäre vielleicht ein bisschen weniger Aufwand“, blickt Manuel Achathaler zurück. Die Schafe werden am Hof geboren, gehegt und gepflegt und flanieren im Sommer auf der Wiese. Im Winter sind sie im Stall mit Auslaufmöglichkeit. „Wir machen nicht nur Frischfleisch, sondern auch Wurstprodukte vom Lamm, Bratwürste, Käsekrainer mit und ohne Pökelsalz und auch Jausenwürschtel. Medizinische gegerbte Lammfelle und Rohwolle für den Garten zum Düngen als Feuchtigkeitsregulator gibt es ebenfalls bei uns am Hof“, erzählt der Jungbauer. Mit dem Gütesiegel AMA Genuss Region möchte man einen Hinweis auf das gute Qualitätslevel geben und damit für Kunden transparent sein.

Genusstipp

Last-minute-Bestellungen für Osterlämmer nimmt Familie Staudinger noch gerne entgegen. Infos unter www.staudingergut.at. Einen Überblick über AMA Genuss Regions-Betriebe liefert genussregionen.at.