Micheldorfer Brennerei "Reines Gewissen" verbindet Handwerk und Haltung

Was 2015 als Idee begann, entwickelte sich rasch zu einem erfolgreichen Unternehmen. Die Inhaber Roman Winter und Reinhold Häußer betonen dabei nicht nur die Qualität ihrer Produkte, sondern auch ihr „reines Gewissen“.

Liebe zum Gin

Der Anfang lag in ihrer gemeinsamen Begeisterung für Gin. „Wir haben uns gemeinsam umgesehen, viele verschiedene Gin-Marken kennengelernt, verkostet und unseren Geschmack geschärft“, erzählt Winter.

Bald stand fest: „Das müssen wir selber versuchen“ – und zwar mit dem Anspruch, einen Gin mit 50 vol. Prozent zu kreieren. „So etwas gab es nämlich damals kaum“, erklärt Brennspezialist Reinhold Häußer.

Neben Gin und sortenreinen Obstspirituosen umfasst das Sortiment auch besondere Kreationen: den „Pernstoana“, einen intensiven Kräuterbitter ohne Zucker, die „årge Biene“, einen Honiglikör mit Gin, sowie den „Selleriegeist“, einen ungewöhnlichen Gemüsebrand. Ergänzt wird das Angebot durch Whisky. Für den Rye und Single Malt werden ausgesuchte Malze verwendet.

„Wir sind Genießer“

Winter: „Leidenschaft, dies ist wohl die Überschrift, welche wir unserem Projekt geben können. Der schmale Grat, Hochprozentiges zu erzeugen gleichzeitig mit dem Wissen, dass Alkohol sehr viel Leid zu erzeugen vermag, machte uns die Sache nicht einfacher! Wir sind Genießer. Unsere Grundlage ist, Produkte auf höchstem Niveau zu erzeugen, ohne Kompromisse im Hinterkopf zu haben, sodass der finanzielle Erfolg nachrangig betrachtet werden kann.“

Seit mittlerweile zehn Jahren besteht die Brennerei in Micheldorf. „Sämtliche Brände, Geiste, Liköre und Kräuterbitter sind ausgereifte Produkte, welche nicht nur uns Freude bereiten“, ergänzt Häußer.

Viele Grundstoffe aus der Region

Ein Großteil der verwendeten Rohstoffe stammt von Bio-Gewürzhändlern aus der Region.

„Für unsere Obstbrände, wie auch für den Zigarrenbrand, verwenden wir Obst aus dem eigenen Obstgarten. Für die die Malze unserer Whiskies, Single Malt und Rye mussten wir einen kleinen Umweg gehen, aber da das deutsche Bamberg die Partnerstadt von Kirchdorf ist, ist uns auch diese Entscheidung nicht schwergefallen, denn um Qualität anbieten zu können, braucht man verlässliche Partner“, unterstreicht Winter.

„Gehen bewusst den familiären Weg“

„Wir gehen bewusst den fast 'familiären Weg', unsere Produkte mehr oder weniger ausschließlich in unserem Hofladen zu verkaufen, da unsere Produktion von etwa zwei Fässern Whisky im Jahr nur etwa 500 Flaschen ergeben. Jeder Kunde kauft ein handnummeriertes Unikat, das aus nur einem Fass stammt!“, betont Häußer.

Eine Ausweitung der Produktion wäre zwar möglich, sehen die beiden jedoch nicht als notwendig an. „Man muss sorgsam mit seiner Zeit umgehen“, sind sie überzeugt.

Nachhaltige Sichtweise auf Alkohol vermitteln

Roman Winter gibt sein Wissen gerne weiter. Als Edelbrand-Sommelier führt er durch Verkostungen und vermittelt dabei Fachwissen ebenso wie unterhaltsame Einblicke.

„Wir bieten an, ein paar Stunden Spaß zu haben, etwas über die Alkoholproduktion zu lernen, zu sehen, wie erfinderisch man sein muss, um höchste Qualität zu erzeugen. Diese Zeit soll eine gegenseitige Bereicherung sein, für unsere Verkostungsgruppen sowie auch für uns“, so Winter.

Gemeinsam mit Häußer ist es ihm ein Anliegen, einen bewussten Umgang mit Alkohol zu fördern.

Häußer: „Unser Unternehmen trägt den Namen 'Reines Gewissen'. Wir erzeugen Spirituosen und appellieren auch an einen gewissenhaften Umgang damit. Weniger ist mehr, das sollte in vielen Bereichen des Lebens ein Credo sein, bei Alkohol sowieso.“