Ein regionaler Kreislauf ist Markus Resch besonders wichtig

2004 hat Markus Resch die Kremstaler Hofbäckerei Resch übernommen. Auf einen regionalen Kreislauf, der von Anfang bis zum Ende stimmig ist, legt Resch dabei besonderes Augenmerk: ob im Geschäft in Wartberg, bei den Wiederverkaufs-Partnern oder durch die mobilen Bäckerei-Fachgeschäfte – auch genannt Gaifahrer. Sie steuern auf die Feinschmecker der Region zu und liefern Frühstück, Jause oder süße Gustostückerl direkt vor die Haustür. „Wir sind mit den Gaifahrern in der Region unterwegs. Unser regionales Netzwerk sieht so aus, dass wir regional einkaufen, unsere Arbeitskräfte aus der Region sind und wir in der Region verkaufen“, erklärt Markus Resch. Besonderen Wert legt Resch im Betrieb auf lange Teigführung, Sauerteig und individuelle Rezepte aus der Region. „Wir versuchen Brote zu machen, die so wenig Rohstoffe wie möglich haben. Die Roggenbrote bestehen nur aus Mehl, Wasser, Salz, Gewürzen und Honig. Im Bauernbrot oder auch im Dinkelbrot ist zu 100 Prozent reines Dinkelmehl drin.

Genusstipp

Das Kletzenbrot ist ein saisonales Highlight. Infos unter www.hofbaeckerei.com