Food Truck: "Slow-Fast-Food" für die Linzer

Tips: Warum glaubst du, ist Streetfood gerade so im Trend?

Janisch: Ich denke, dass es nicht nur am Streetfood selber liegt, dass Festivals und Foodtrucks so im Trend liegen, sondern an einem ganzen Ernährungs- und Produktbewusstseinstrend, welchen wir die letzten Jahre erfahren durften. Früher sagte man, Kleider machen Leute, meiner Meinung nach ist es nun das Essen, welches zum Lifestyle geworden ist. Es wird immer wichtiger, sich bewusst, nachhaltig und „trendy“ zu ernähren sowie die Produktbeschaffung zu hinterfragen und genau diese Speisen findet man in der Streetfood-Szene wieder.

Tips: Wie bist du zu Streetfood gekommen?

Janisch: Mich hat der Umgang mit Lebensmitteln und Geschmäckern schon immer fasziniert. 2015 habe ich dann einen der ersten Foodtrucks österreichweit auf die Straßen gebracht und durch einige Umwege, viele Events sowie zwei Saisonen in der Sandburg, bin ich dann eher durch Zufall fix in Linz gelandet. Mich damit selbständig zu machen war Zufall.

Tips: Welche kulinarische Richtung bevorzugst du selbst?

Janisch: Ich bin offen für Ausflüge in sämtliche Kulturen der Kulinarik – ein Wiener Schnitzel oder eine Essigwurscht an einem heißen Tag ist mir ab und zu am liebsten. Hat“s ja bei der Oma schon gegeben.

Tips: In einem Video auf deiner HP kommt die Bezeichnung Slow-Fast-Food zur Sprache – ist das nicht Widerspruch in sich?

Janisch: „Slowfastfood“ hört sich im ersten Moment tatsächlich wie ein Widerspruch an, macht aber genau unser Arbeiten aus. Wir kochen, garen, smoken unsere Produkte langsam und schonend vor, um diese dann so schnell wie möglich zur besten Qualität vor Ort zubereiten zu können. Wäre ja blöd, wenn die Leute 20 Stunden auf unsere Salzkammergut-Sau warten müssten (lächelt).