Ein Ostermenü vom „Leckermäulchen“

Mit Oma und Mama in der Küchestehen – das hat Daniela Ehrlinger schon früh geliebt. Entstanden ist aus dieser Liebe ein Blog, in dem sie Rezeptideen mit anderen teilt. Hier ein Vorschlag, wie das Ostermenü in diesem Jahr aussehen könnte (Mengenangaben jeweils für ca. vier Personen, Anm.).

Die Vorspeise: Karotten-Kartoffel-Curry-Suppe

Die Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und die Knoblauchzehen anbraten, Kartoffeln und Karotten beigeben und mit dem Wasser aufgießen. Würze dazugeben und ca. 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren und das Schlagobers unterrühren. Für die Brotwürfel etwas Öl erhitzen und die Würfel noch knusprig anbraten.

Die Hauptspeise: Osterschinken im Bärlauch-Brotteig

Für den Teig den Germwürfel im lauwarmen Wasser auflösen lassen und anschließend mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig vermengen.Anschließend den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Das Backrohr auf 160 Grad (Heißluft) vorheizen. Etwas Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen und den Teig ausrollen. Den Osterschinken in die Mitte setzen, mit Senf bestreichen und ihn anschließend mit dem Teig ummanteln. Den Laib mit der Naht nach unten auf ein Backpapier legen und ca. eine Stunde backen. Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln weich kochen. Die noch warmen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, mit Butter, Muskatnuss und der Milch zu einem Püree verarbeiten und nach Belieben abschmecken. Die Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und anrösten. Alles gemeinsam servieren.Kleiner Tipp: Den Vogerlsalat mit etwas Kürbiskernöl verfeinern.

Die Nachspeise: Blätterteig-Spiegeleier

Den Blätterteig ausrollen und in vier gleich große Stücke teilen. Den Topfen gemeinsam mit dem QimiQ und etwas Zucker verrühren. Die Dosenpfirsiche abtropfen lassen. Die Teigstücke in ein gefettetes Muffinsblech legen, die Creme einfüllen und den Pfirsich darauflegen. Das Ganze bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 15 bis 25 Minuten backen.

Alle Zutaten:

Vorspeise:

0,5 kg Kartoffeln

0,5 kg Karotten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

0,75 l Wasser

1 EL Suppenpulver

1 TL Currypulver

200 ml Schlagobers

Hauptspeise:

Ca. 1 kg Osterschinken

Senf

500 g Dinkelmehl

1 Germwürfel

450 ml Wasser (lauwarm)

1 EL Salz½ Bund Bärlauch (kann aber nach Belieben auch durch andere Kräuter ersetzt werden)

1 kg Kartoffeln

1 EL Butter

100 ml Milch

Prise Muskatnuss

2 Zwiebeln

Vogerlsalat

Nachspeise:

1 Blätterteig

150 g Topfen

250 g QimiQ

Vanille

etwas Zucker

8 Stück Dosenpfirsich