Sommerzeit ist Jausenzeit: kostenlose Rezeptbroschüre der OÖ Bäuerinnen

Jede Region, jedes Dorf, man könnte fast sagen jede Familie hat so ihre typischen Jausenrituale. „Gemütlich mit der Familie und mit Freunden jausnen, das ist oberösterreichisch. Genauso echt für unser Bundesland sind auch die Rezepte und Tipps in der neuen Bäuerinnenbroschüre“, findet Landesbäuerin Johanna Haider. Darin verraten die Bäuerinnen, was bei ihnen zu Hauseauf den Jausentisch kommt. Die Rezeptsammlung umfasst Aufstriche, Salate, Gebratenes und Eingelegtes, aber auch schnelle Brote, darunter viel Traditionelles und auch Modernes.

„Ein Vorteil der regionalen Jause im Sommer ist ihre Nachhaltigkeit. Indem man auf lokale Produkte setzt, unterstützt man die heimische Landwirtschaft und reduziert den CO2-Fußabdruck“, betont Haider. Neben einem Hinweis auf den achtsamen und wertschätzenden Umgang mit Lebensmitteln wird unter dem Titel „So bleibt die Jause länger frisch“ auch auf umweltfreundliche Verpackungen wie Gläser, Dosen und Bienenwachstücher Bezug genommen.

„In diesem Sinne, viel Freude beim Ausprobieren unserer Rezepte und Mahlzeit“, wünscht die Landesbäuerin.

Rezeptbeispiel: Dinkelreissalat im Knusperschüsserl

Tortilla-Fladen

250 g Dinkelreis

Rucola-Salat

Frischkäselaibchen

Gurke, Tomate, Radieschen, gekochte Eier

Salz, Pfeffer, Essig, Öl

Für die Knusperschüsserl die Tortilla-Fladen in einer hitzebeständige Form (z. B. Salatschüssel) bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für 8 Minuten ins Backrohr geben. Danach die Knusperschüsserl zum Auskühlen aus der Form geben, dabei härten sie noch nach.

Dinkelreis kochen und danach kräftig mit kaltem Wasser abspülen. Den Reis in einer Schüssel mit Rucola, Frischkäselaibchen (oder Mozzarella) Gurke, Radieschen und Tomaten vermengen. Mit Öl und Essig marinieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vorm Servieren ins Knusperschüsserl füllen.