„Grüne Haube“ für Naturküche

Innerhalb von nur zwei Monaten erkochte sich Hubert Kügerl die „Grüne Haube“ und setzte damit das IKUNA Restaurant auf eine exklusive Liste von lediglich 38 Betrieben in ganz Österreich, die sich ebenfalls mit der Genuss symbolisierenden Kopfbedeckung schmücken können. „Die Grüne Haube ist eine Auszeichnung für Restaurants, die ein Naturküche-Angebot haben sowie ein Teilsortiment in Bio-Qualität anbieten. Lebensmittel haben große Bedeutung in diesem Haus, das soll dem Gast damit gezeigt werden“, erklärt Sabine Hollomey, die die Auszeichnung im IKUNA Naturresort überreichte und die Regionalität des Gastrobetriebes lobte. Gemüse aus Eferding, Erdäpfel aus dem Sauwald und Fleisch aus der Region dominieren die Speisekarte im Naturresort. „Die Grüne Haube soll Akzente setzen, dass der Gast freiwillig aus einem vollwertigem Angebot wählen kann“, so Hollomey. Über die Auszeichnung freut sich auch besonders Geschäftsführer Albert Schmidbauer: „Viele unserer Lebensmittel sind nicht weiter als 20 Kilometer gereist. Hubert Kügerl hat es geschafft, sich innerhalb kürzester Zeit ein Netzwerk an Lieferanten aus der Region aufzubauen.“ Zum Teil werden im Naturresort die Produkte auch selbst erzeugt, wie Kräuter aus dem Garten und Austern- und Shiitakepilze, die bei IKUNA auf Baumstämmen, Strohballen und Hackschnitzel ihren Wohnraum finden.

INFORMATION

Die „Grüne Haube“ wird von Styria Vitalis, einer gemeinnützigen, unabhängigen Non-Profit-Organisation, seit 1990 an biozertifizierte Gastrobetriebe verliehen, die ein breites Angebot an frischen, saisonalen und regionalen Gerichten bieten. In Österreich erfüllen 38 Betriebe diese strengen Kriterien, in Oberösterreich wurde mit dem IKUNA Naturresort der dritte Betrieb ausgezeichnet.