Gastronomie: ein schwieriges Pflaster

Das Kräuterhäusl in Puchenstuben ist bei Touristen ein besonders beliebter Treffpunkt. Derzeit steht man hier allerdings vor geschlossenen Türen. Die letzten Pächter haben kürzlich den Vertrag gekündigt. Das die Führung eines Gastronomiebetriebes in der heutigen Zeit besonders schwer ist, weiß Kurt Gruber, Besitzer des Kräuterhäusl: „Einen Gastronomiebetrieb zu führen bedeutet totaler Einsatz - emotional, mental, kreativ und mit Organisationstalent.“ Vor allem die Suche von gutem Personal stellt viele Gastronomen vor eine große Herausforderung, weiß Gruber aus persönlicher Erfahrung: „Fühlt sich das Personal nicht wohl im Umfeld, ist es weg. Es ist wichtig, das der Betrieb gut situiert ist. Die Kunst in der Gastronomie besteht darin, dass der Besitzer die Arbeit auch nach 20 Jahren noch gerne macht. Ganz wichtig ist die Kontinuität von Service, Küche und Persönlichkeit.“ Die Besitzer Kurt und Lydia Gruber wollen das Kräuterhäusl jetzt verkaufen. „Die Gemeinde ist sehr bestrebt, das der Betrieb weiter geht. Frau Bürgermeister Jani und ich führen daher laufend Gespräche“, so Gruber. Erste Interessenten haben sich bereits gemeldet. Eine Entscheidung gibt es noch nicht. In Lackenhof am Ötscher hat es vor kurzem einen Pächterwechsel gegeben. Seit Oktober sind etwa Walter Zeilberger und seine Lebensgefährtin Hannelore Grießler die neuen Pächter vom Ötscherschutzhaus.

Viele offene Stellen

Derzeit gibt es auch viele offene Stellen: „Aktuell sind es 93 im Bereich Gastronomie im Bezirk Scheibbs. 50 Kellner und Servierer sowie 43 Köche und Küchenhilfen werden gesucht. Auch 19 Lehrstellen sind im Bereich Gastronomie offen, wo zum Teil schon seit längerer Zeit gesucht wird“, so Josef Musil vom Arbeitsmarktservice Scheibbs.