Jungkoch aus Kleinzell bringt den Geschmack Spaniens ins Mühlviertel

Die kulinarische Reise begann für den ambitionierten Jungkoch, als er sich entschied, nach Valencia zu gehen. Jene Stadt, die als Geburtsstätte der Paella gilt. „Ich wollte die Kunst der spanischen Küche direkt von den Meistern lernen“, erzählt Wimmer. Während seines Aufenthalts hatte er die Gelegenheit, von erfahrenen lokalen Köchen zu lernen und die vielfältigen Techniken und Traditionen der spanischen Küche zu studieren.

Die Zeit in Spanien beschreibt Florian Wimmer als „transformative Erfahrung“: „Die spanische Küche ist reich an Tradition und Geschmack. Besonders beeindruckt hat mich die Vielseitigkeit und der Respekt vor frischen Zutaten. Paella ist mehr als nur ein Gericht: Es ist ein Symbol der Kultur und Gemeinschaft, jede Region in Spanien hat ihre eigene Variante, und es war faszinierend, die Unterschiede zu entdecken.“

Paellas in allen Arten

Mit der Gründung seines Catering-Unternehmens (Flimmer Catering and More) in Kleinzell bringt Wimmer nun diese kulinarischen Erfahrungen in seine Heimat. „Ich möchte, dass die Menschen hier die Vielfalt und den Reichtum der spanischen Küche erleben, ohne dass sie dafür reisen müssen.“

Angeboten werden verschiedene Arten von Paella, darunter die klassische Paella Valenciana mit Hühnerfleisch, sowie die Meeresfrüchte-Paella und auch vegetarische Varianten. Das Catering-Service richtet sich an Veranstaltungen aller Art, von privaten Feiern bis hin zu Firmenanlässen. Zudem plant er, Kochkurse anzubieten.