Bäuerinnen besichtigten regionalen Büffelbetrieb

Gertrude Paltinger, BSc, 10.05.2023 14:00

ESTERNBERG/WERNSTEIN. Eine Exkursion zum Silberbüffel-Hof der Familie Gahbauer in Esternberg haben die Wernsteiner Bäuerinnen unternommen. Dort wird Büffelmozzarella hergestellt.

1 / 3 Die Bäuerinnen aus Wernstein mit Landwirt Johann Gabauer mit Tochter (r.) (Foto: privat)

Die Wernsteiner Bäuerinnen haben am Hof von Michaela und Johann Gahbauer die Büffelkühe, Kälber und die kleine Hofkäserei besichtigt.

Wie es dazu gekommen ist, dass Büffel jetzt in Esternberger gehalten werden, haben die Besucherinnen auch erfahren: Für die junge Familie begann die Ideen für die neue Marktnische nach einem Italienurlaub zu reifen. Der Gedanke an den Büffelmozzarella ließ sie nicht mehr los. Mit viel Geduld, Wissensaneignung und später aber auch Rückschlägen in der Planung und Käserei wurde die Schiene aufgebaut, Büffelkälber angekauft. Inzwischen sind 13 Silberbüffelkühe am Hof. Aus der Milch wird unter anderem Mozzarella hergestellt.

Fleckviehkühe waren vorher schon vorhanden. Diese Milch wird teilweise zu Bauernbutter und Schnittkäse verarbeitet. Bei einer gemütlichen Abschlussjause erläuterte Familie Gahbauer den Besucherinnen noch etliche Fragen rund um den Hof und zu den Tieren.