Ihre Begeisterung für gutes Essen möchte Andrea Schmid teilen

Nach insgesamt 18 Jahren in Wien, wo Andrea Schmid studiert und für die Generali Versicherung gearbeitet hat, kam sie vor neun Jahren der Liebe wegen in das kleine Örtchen Erla. „Es war mir wichtig, während der Zeit, als unsere drei gemeinsamen Kinder klein waren, bei ihnen zu Hause zu bleiben. Mein Mann ist Personalchef in einem renommierten Industrieunternehmen in Linz, und daher war das gottlob finanziell auch möglich“, erzählt Andrea Schmid. Ihr Haus in Erla steht bereits seit über 400 Jahren. „Nachdem wir vor drei Jahren jetzt auch das Untergeschoss saniert haben, entstand die Idee, dass wir die Räumlichkeiten nützen könnten, um unsere Begeisterung für gutes Essen und mediterrane Lebensfreude auch mit anderen zu teilen“, so die passionierte Köchin.

Ihre Leidenschaft

Eine große Leidenschaft der Familie Schmid ist das Reisen in Mittelmeerländer, allen voran nach Italien. Eine zweite Leidenschaft das Kochen und Genießen. Nach etlichen „Probeläufen“ im Freundeskreis hat sie nun den Schritt gewagt, und ihre „Genuss- Schau- und Mitmachküche“ offiziell als Gastgewerbe angemeldet. Der klingende Name „Osteria La Nostra Passione“ steht für ein typisch italienisches Lokal mit Bodenständiger Küche, wie es auch in Italien üblich ist. Mit dem Unterschied, dass Andrea Schmid auf Wunsch jede andere Speise für ihre Gäste zubereitet. Da es zeitlich und organisatorisch – mit drei kleinen Kindern – gar nicht möglich wäre regelmäßige Öffnungszeiten anzubieten, hat Schmid ihr „Lokal“ nur gegen Voranmeldung für Gruppen ab sechs bis maximal 30 Personen geöffnet. „Bei größeren Gruppen unterstützt mich mein Mann, vor allem im Service. Er ist auch derjenige, der für die Auswahl der Weine und die Beschaffung von besonderen ,Schmankerln', wie etwa italienischen Prosciutto, Käse oder Salami zuständig ist.“

Ein Kocherlebnis

„Wir möchten für unsere Gäste exklusiv zur Verfügung stehen, und sind bemüht, Geburtstagsfeiern oder einfach nur geselliges Beisammensein zu einem ,Erlebnis für alle Sinne“ zu machen“, so Schmid. Darüber hinaus biete die Erlingerin auch „Kochworkshops“ an, bei denen zu einem bestimmten Thema, wie etwa Frühlingskräuter, Herbstgenüsse oder Weihnachtliches, verschiedene Rezepte gemeinsam ausprobiert und natürlich dann genüsslich verspeist werden. „Bei der Zusammenstellung der Menüs lege ich großen Wert darauf, möglichst regionale und saisonal verfügbare Zutaten zu verwenden. Wo es möglich ist, versuche ich Fleisch, Gemüse, Eier und dergleichen von Produzenten aus der Region zu bekommen. Unsere Weine kommen aus der Toskana sowie aus dem Weinviertel und dem Burgenland.“ Um für die Gäste alles perfekt zu gestalten, benötigt es auch viel Vorbereitung. Mindestens drei Tage vorher beginnt sie mit Putzen, Einkaufen und eventuell Vorkochen. Wichtig ist der Köchin, nicht zu viele Lebensmittel zu verschwenden, daher ist es von Vorteil schon bei der Reservierung genau anzugeben wer mag Fleisch, wer Fisch oder wer vegetarisch. „Für mich ist es ein echtes Geschenk, dass ich jetzt, wo meine Kinder langsam selbstständiger werden, die Gelegenheit bekommen habe, meine große Leidenschaft – das Kochen und Experimentieren mit Rezepten – auch beruflich umsetzen zu können.“ Andrea Schmid führt das Lokal unter ihrem Namen als Einzelunternehmen. „Aber natürlich könnte ich das ohne die tatkräftige Unterstützung meines Mannes und der ganzen Familie nicht bewerkstelligen.“